Chicorée salát s avokádem, grepem a asijsky marinovaným pečeným lososem

Suroviny

2 růžové grepy
2 lžíce sójové omáčky
2 lžíce medu
450 g filetu z lososa bez kůže
20 g čerstvého zázvoru
sůl
5 lžic za studena lisovaného řepkového oleje
2 hlávky čekanky
1/2 svazku koriandrové natě
1 zralé avokádo

Příprava

Kůru z grepu odkrojte tak silně, aby byla úplně odstraněna slupka. Vykrojte filety mezi blánami a nechte je odkapat v sítku. Šťávu zachyťte. Zbytek grepu dobře vymačkejte a tuto šťávu také zachyťte.

Sójovou omáčku a med promíchejte. Lososa nakrájejte na kousky o velikosti sousta a dejte do mísy. Přidejte marinádu a dobře promíchejte. Lososa rozložte na plech vyložený alobalem a pečte pod grilem v troubě na druhé příčce shora. Po čtyřech minutách jednou obraťte.

Zázvor oloupejte a jemně nastrouhejte. Promíchejte s 6 lžícemi grepové šťávy a solí. Poté metličkou zašlehejte olej. Do omáčky dejte grepové filety.

Čekanku podélně rozpulte a vykrojte košťál. Poté nakrájejte na podélné proužky. Čekanku rozdělte na čtyři talíře. Koriandrové listy otrhejte ze stonků. Avokádo oloupejte a dužinu nakrájejte na kousky.

Avokádo a grepové filety s omáčkou rozložte na čekanku. Navrch dejte lososa. Ozdobte koriandrovou natí.