Karamelizovaný salát s hruškami a modrým sýrem

Někdy stačí dokonalá kombinace textur a chutí, aby se obyčejný salát proměnil v něco skutečně výjimečného. Tento karamelizovaný salát s hruškami a modrým sýrem nabízí přesně tuto rovnováhu: je sladký, pikantní, krémový i křupavý zároveň. Teplé, dozlatova opečené hrušky, výrazný modrý sýr, pražené ořechy a čerstvé listové saláty vytvářejí v každém soustu harmonickou chuťovou symfonii.

Karamelizované hrušky jsou hlavní hvězdou tohoto jídla: jejich přirozená sladkost dokonale doplňuje silný, krémový modrý sýr. Pražené ořechy dodávají příjemnou křupavost, zatímco sušené brusinky přinášejí svěží kyselost a ovocný tón. Kapka balzamikové redukce vše propojuje lehkým nádechem jemné kyselosti.

Tento salát je velmi všestranný – skvěle poslouží jako elegantní předkrm, svěží příloha nebo lehké, přesto syté hlavní jídlo. Připravuje se rychle a hodí se stejně dobře pro běžné dny jako pro slavnostní příležitosti. Chcete-li okouzlit hosty nebo si sami dopřát něco výjimečného, tento salát je ideální volbou.

Porce a časy

• Porce: 2–4
• Doba přípravy: 5 minut
• Doba vaření: 10 minut
• Celkový čas: 15 minut

Suroviny

• 2 zralé hrušky, nakrájené na plátky
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce medu nebo třtinového cukru
• 6 hrnků míchaného salátu (rukola, špenát nebo římský salát)
• ½ hrnku rozdrceného modrého sýra
• ¼ hrnku vlašských nebo pekanových ořechů, pražených
• ¼ hrnku sušených brusinek (volitelně)
• 2 lžíce balzamikové redukce nebo vinaigrette
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti

Příprava

• Karamelizace hrušek

  Na pánvi na středním plameni rozpusťte máslo, přidejte plátky hrušek a opékejte je 2–3 minuty z každé strany dozlatova. Pokapejte je medem nebo posypte cukrem a nechte ještě 1 minutu zkaramelizovat. Odstavte stranou.

• Příprava salátové základny

  Listové saláty rozprostřete na velký talíř nebo do salátové mísy.

• Kompletace salátu

  Na salát rozložte karamelizované hrušky, modrý sýr, ořechy a brusinky.

• Servírování

  Přelijte balzamikovou redukcí či vinaigretou, dochuťte solí a pepřem a podávejte ihned.

Variace

• Kozí sýr místo modrého sýra: Pro jemnější chuť.
• Více bílkovin: Přidejte grilované kuřecí maso nebo prosciutto.
• Bez ořechů: Na křupavost použijte slunečnicová nebo dýňová semínka.
• Ještě více chuti: Přidejte na tenko nakrájenou červenou cibuli nebo křupavou slaninu.

Tipy

• Správný druh hrušky: Ideální jsou hrušky odrůdy Bartlett nebo Bosc, protože během opékání drží tvar.
• Pražení ořechů: Ořechy opečte 2–3 minuty nasucho na pánvi – jejich aroma bude mnohem výraznější.
• Návrh na servírování: Podávejte s čerstvou bagetou nebo miskou polévky.
• Předpříprava: Hrušky můžete karamelizovat předem, uchovat v chladu a samotný salát sestavit až těsně před podáváním.

Tento karamelizovaný salát s hruškami a modrým sýrem je elegantní, svěží a úžasně vyvážený pokrm – ideální pro jakoukoli příležitost!