Champagne-rosé makronky – perfektní na silvestrovskou párty!

Suroviny

• Na cca 50 makronek

Na mandlové makronkové skořápky

• 275 g jemně mletých mandlí
• 250 g moučkového cukru
• 6 bílků + 1/2 bílku
• 210 g cukru

Na champagne-rosé krém

• 200 ml champagne rosé
• 25 g smetany
• 15 g kukuřičného škrobu
• 100 g cukru
• 100 g bílé čokolády
• 110 g změklého másla

Na čokoládový krém

• 290 g oblíbené čokolády
• 270 g smetany
• 60 g změklého másla

Příprava

Den předem si připravte champagne-rosé krém: Smetanu promíchejte se škrobem v misce. Champagne a cukr přiveďte v malém hrnci k mírnému varu. Přelijte přes škrobovou směs a důkladně rozšlehejte. Vše vraťte do hrnce a za stálého míchání metličkou zahřívejte tak dlouho, dokud směs nezhoustne (nevařit, aby se krém nesrazil!). Asi 30 vteřin energicky míchejte, pak přelijte do misky. Bílou čokoládu vmíchejte po částech stěrkou do teplé hmoty. Nakonec zlehka zapracujte změklé máslo. Elektrickým šlehačem mixujte, dokud nevznikne hladká hmota. Hotový krém zakryjte potravinářskou fólií a dejte přes noc do lednice.

Na čokoládový ganache nasekejte čokoládu nahrubo a dejte do misky. Smetanu v malém hrnci krátce přiveďte k varu a nalijte na nasekanou čokoládu. Nechte minutu stát, poté rozmíchejte dohladka. Nakonec vmíchejte máslo. Hotový ganache zakryjte potravinářskou fólií a uložte přes noc do lednice.