Šašlik jako od stánku s hranolkami

Suroviny na cca 8 kusů

• 2 kg vepřové krkovice
• 3 velké cibule
• trocha olivového oleje
• dřevěné špízy
• 2 plechové formy na pečení (dostupné levně ve známém švédském nábytkovém domě)

Volitelné:

Podle chuti a fantazie můžete na špízy napíchat například čerstvé žampiony, papriku, bůček nebo cokoli jiného, co máte rádi.

Na kořenicí směs

• 3 lžíce sladké papriky
• 1 lžíce pikantní papriky
• 3 lžíce třtinového cukru
• 1 lžíce soli
• 1/2 lžíce černého mletého pepře
• 3 lžíce olivového oleje

Na omáčku

• 300 ml Hela šašlik omáčky (tento kečup je nutností!)
• 3 lžíce paprikového protlaku
• 2 stroužky česneku
• 1–2 chilli papričky
• 200 ml rajčatového kečupu (např. Develey, Heinz, Hela, nebo VW kečup)
• 200 ml BBQ omáčky (např. Bulls Eye, Jack Daniels)
• 330 ml piva (světlý ležák, např. Wolters Pilsener)

Chutná také s tmavým pivem.

Postup

Nejprve si připravíme kořenicí směs. Do velké mísy dáme sůl, pepř, paprikové prášky, olej a na závěr třtinový cukr.

Všechny ingredience na kořenicí směs v míse pečlivě promícháme.

Z vepřové krkovice nakrájíme asi 4 cm široké plátky. Tyto plátky ještě rozdělíme na kostky, které mohou být docela velké – asi 4 x 4 cm.

Kostky masa vložíme do mísy s kořenicí směsí a důkladně je v ní obalíme.

Mísu s masem odložíme stranou, necháme maso 1–2 hodiny marinovat a mezitím si připravíme ostatní suroviny.

Velké cibule rozčtvrtíme. Vnitřní vrstvy cibule dáme stranou, větší vnější vrstvy použijeme na šašlik.

Vnitřní vrstvy cibule, které budeme potřebovat do omáčky, nakrájíme ještě na menší kousky.

Ve skutečnosti nám na šašlik stačí jen maso a cibule. Tyto dvě ingredience nyní střídavě napichujeme na dřevěné špízy.

Teď grilujeme:

Na předehřátý gril vložíme formu potřené olivovým olejem, necháme ji nahřát a dáme do ní šašliky.

Šašliky v této formě zprudka opečeme. Z výpeku se později připraví chutná omáčka.

Jakmile jsou šašliky pěkně opečené dozlatova (ještě nejsou propečené), přesuneme je do druhé samostatné formy.

Do výpeku nyní přidáme na malé kousky nakrájenou cibuli, chilli a česnek a vše krátce orestujeme.

Když je cibule sklovitá, přidáme paprikový protlak a také ho krátce orestujeme.

Poté přidáme celou láhev Hela kořeněného kečupu na šašlik. Láhev kečupu vypláchneme pivem a zbytek piva nalijeme také do omáčky.

Poté přijde na řadu BBQ omáčka i rajčatový kečup. Všechny složky omáčky spolu dobře promícháme.

Do téměř hotové šašlikové omáčky nyní vložíme špejle se šašlikem a necháme je v omáčce dodělat, špízy občas otočíme.

Druhou formou šašliky v omáčce zakryjeme.

Vše necháme na nepřímém ohni při cca 160 °C půldruhé hodiny táhnout.

Po půldruhé hodině dušení jsou šašlikové špízy hotové ke konzumaci.

Při servírování můžete podle chuti posypat paprikou nebo kari a podávat s čerstvým bílým chlebem či hranolkami.

To jsou opravdu šašliky jako kdysi na každém rohu ve stánku s hranolkami nebo na pouti. Chutné, pikantní a především křehké.