Chutnají mnohem lépe: jablečné šneky se skořicovým cukrem jako z pekárny

Tón: odvážný a nadšený. Amico mio, nemůžeš si představit, jak jsem nadšený, že se s tebou konečně podělím o tento recept! Tyhle jablečné šneky se skořicovým cukrem jsou taková bomba, že jakmile je zkusíš, už nikdy nebudou ty z pekárny stejné. Věř mi, je to úplná paráda – křehké těsto, voňavá náplň s jablky, ta kombinace skořice a cukru, která tě doslova obejme. Pojďme to roztočit v kuchyni a ukázat všem, že ty nejlepší věci se dějí doma, když je člověk do toho maximálně zapálený!

Rychlé informace

Porce: 12 kusů
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 50 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
40 g cukru krupice
125 ml mléka, vlažného
7 g sušeného droždí (1 sáček)
30 g rozpuštěného másla plus trochu na vymazání
1 vejce (velké)
1/2 lžičky soli
3 střední jablka (nejlépe sladkokyselá, jako je Granny Smith)
2 lžíce třtinového cukru
1 lžíce mleté skořice

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

100 g moučkového cukru
2–3 lžíce mléka nebo citronové šťávy
1/2 lžičky vanilkového extraktu (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravíme kvásek. Do misky nalijeme vlažné mléko, přidáme sušené droždí a lžíci cukru. Jemně promícháme a necháme stát na teplém místě asi 10 minut, dokud směs nezačne pěnit. To je známka, že droždí žije a můžeme začít s těstem.

Krok 2:

Do velké mísy prosejeme mouku spolu se solí a zbylým cukrem. Přidáme vejce, rozpuštěné máslo a připravený kvásek. Vše promícháme, nejprve lžící, pak rukama nebo pomocí robota, dokud nevznikne hladké a mírně lepivé těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přisyp trochu mouky. Zakryj mísu utěrkou a nech těsto kynout na teplém místě asi 45 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Krok 3:

Mezitím si připravíme jablka. Omyj a oloupej je, poté nakrájej na velmi tenké plátky nebo jemné kostičky – záleží, co preferuješ. V míse smíchej jablka s třtinovým cukrem a skořicí. Míchání by mělo být jemné, aby se kousky jablek nerozpadly, ale zároveň se dobře obalily směsí, která jim dodá sladce-korenný šmrnc.

Krok 4:

Po vykynutí těsto vyklop na lehce pomoučený vál a vyválej na obdélník přibližně 30 x 40 cm. Jemně rozetři rovnoměrně na povrch máslo (asi 10 g) – to pomůže vytvořit krásnou vrstvičku, která šneky udělá jemnější a vláčnější. Na máslo potom rozprostři jablečnou náplň.

Krok 5:

Teď přijde ta zábava. Od jednoho dlouhého okraje pevně zatoč těsto do rolády. Pokud se ti válení moc nedaří, doporučuji trochu pomoučit povrch nebo ruce, abys neměl těsto přilepené. Nakrájej roládu ostrým nožem na asi 12 šneků silných přibližně 3 cm. Připrav si plech s pečícím papírem nebo vymazaný máslem a ulož šneky vedle sebe, ale ne příliš nalepené – aby měly dost prostoru na kynutí.

Krok 6:

Nech šneky ještě cca 15 minut kynout na teplém místě. Mezitím si roztop troubu na 180 °C (horkovzdušnou). Peč šneky 20 minut dozlatova. Pokud chceš, můžeš v posledních 5 minutách zapnout horní gril, aby se vytvořila krásná medová krusta. Po upečení nech trochu vychladnout.

Krok 7 (volitelný):

Pokud chceš šneky ještě trochu doladit, smíchej moučkový cukr s mlékem a trochou vanilkového extraktu a polij jím stále teplé šneky. Tento jednoduchý polev dodá extra sladkost a lesk, díky kterému to bude vypadat jako z pravé pekárny.

Varianty a tipy

Nechceš pracovat s droždím? Zkus těsto s kypřicím práškem, ale šneky nebudou tak nadýchané.
Do jablečné směsi můžeš přidat hrubě nasekané ořechy nebo rozinky, které dodají křupavost a roubený akcent.
Pokud máš ráda výraznější skořicovou chuť, klidně přidej o něco víc skořice, ale pozor, aby nezdominovala.
Vyzkoušej místo jablek také hrušky nebo mix sezonního ovoce, třeba i s trochou medu pro sladší variantu.
Pokud chceš šneky extra vláčné, zkus přidat menší množství tvarohu nebo zakysané smetany do těsta.
Pečivo před pečením můžeš potřít rozšlehaným vejcem nebo mlékem pro zlatavou a lesklou kůrku.

Jak ráda podávám toto jídlo

Snídani si bez tohohle šneku neumím představit! Když ještě pořádně voní po teple z trouby, přidám sklenici studeného mléka nebo horký čaj s citrónem. V zimě pak miluju podávat je s lžící hustého jogurtu a trochou vlašských ořechů – ta kombinace je dokonalá. Na podzim je ideální doplnit talíř teplým ciderem nebo ovocným kompotem, a když pořádáš brunch s přáteli, podávej je s voňavou kávou nebo cappuccinem. Jednoduše neodolatelné!

Poznámky

Šneky můžeš skladovat při pokojové teplotě do 2 dnů, nejlépe v uzavřené dóze nebo papírovém sáčku, aby neztvrdly.
Pro oživení je stačí mírně ohřát v mikrovlnce nebo troubě – vrátí jim to tu krásnou vláčnost a vůni.

Závěr: Tyhle jablečné šneky jsou tak jednoduché a baví mě ta jejich domácká magie – když je děláš srdcem, chutnají jednoduše lépe než jakékoliv kupované. Věř mi, že si je zamiluješ stejně jako já, a brzy je budeš péct pořád dokola. Tak co, pustíme se do toho společně?