Chutná prostě giganticky, těstoviny v krémové česnekovo-sýrové omáčce

Odvážný a nadšený. Miluju, když může člověk během pár okamžiků vykouzlit něco naprosto úžasného, co nejen voní po česneku jak pořádnej italskej oběd, ale taky roztaje na jazyku díky té krémové sýrové omáčce. Dneska vám ukážu, jak připravit těstoviny, které jsou takový pořádný nářez pro chuťový pohárky. Fakt, tohle jídlo si zamilujete tak moc, že si budete chtít přidávat – a nebojte, uděláme to pěkně jednoduše a rychle, abyste měli víc času se těšit na ten famózní výsledek.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 25 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 g těstovin (například fettuccine, penne nebo tagliatelle)
4 stroužky česneku, najemno nasekané
500 ml smetany ke šlehání (minimálně 30 % tuku)
150 g sýra parmezán, nastrouhaného
2 lžíce másla
2 lžíce olivového oleje
sůl dle chuti
čerstvě mletý černý pepř dle chuti
hrst čerstvé petrželky, nasekané na ozdobu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

extra parmezán na posypání
případně chilli vločky pro extra švih

Příprava

Krok 1:

Dejte vařit velký hrnec osolené vody a do vroucí vody hoďte 400 g těstovin. Těstoviny vařte podle návodu na obalu, ideálně o minutu méně, než je doporučená doba – budou se totiž vařit ještě v omáčce a nechceme, aby se rozvařily. Mezitím si připravte základ omáčky.

Krok 2:

V hlubší pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje a 2 lžíce másla. Jakmile je máslo rozpuštěné a olej začne jemně bublat, přidejte najemno nasekaný česnek. Smažte na mírném plamenu tak 1-2 minuty, aby se česnek rozvoněl, ale nepřipálil – česnek by pak byl hořký a celé jídlo by ztratil tuhle jemnou lahodnost.

Krok 3:

Jakmile vám vůně česneku začne naplňovat kuchyň (a vy už skoro nevydržíte), přilijte 500 ml smetany ke šlehání. Zvyšte plamen na střední a míchejte, až se smetana začne pomalu vařit. Pozor, ať nepřekypí! Omáčka má být krásně hustá a krémová, proto ji nechte 5-7 minut redukovat. Teď je ten správný čas přidat 150 g nastrouhaného parmezánu. Míchejte, dokud se sýr nerozpustí a nevytvoří ladnou omáčku, která perfektně obalí těstoviny.

Krok 4:

Když jsou těstoviny hotové, slijte je (ale ne zcela – schovejte si 100 ml vody z vaření, může přijít vhod!) a ihned je přidejte do pánve s omáčkou. Mícháním spojte těstoviny s omáčkou, která je krásně krémová a lesklá. Pokud omáčka působí příliš hustě, přilijte trochu té zachované vody z vaření těstovin, aby se propojila a vše bylo lehce vláčné.

Krok 5:

Nyní dochuťte celé jídlo solí a čerstvě mletým pepřem. Nebojte se ochutnat a přizpůsobit chuť podle sebe. Chcete trochu víc česneku? Udělejte to! Chybí tomu pepř? Přidejte! Jednoduché, ale mistrovské.

Krok 6:

Na závěr posypte nasekanou čerstvou petrželkou a pokud máte rádi trochu pikantnosti, přidejte chilli vločky. Servírujte hned – těstoviny jsou nejlepší čerstvé, těstoviny pouhých pár minut po dovaření začnou ztrácet svoji perfektní texturu a omáčka se začne od těstovin oddělovat.

Varianty a tipy

Místo smetany můžete použít i polotučnou variantu, ale počítejte s tím, že omáčka nebude tak mastná a krémová.
Pro ještě výraznější chuť přidejte během smažení česneku trochu nadrceného nového koření nebo špetku muškátového oříšku.
Pokud nejste fanoušci parmezánu, zkuste kombinaci pecorino sýrů, to dodá jídlu zajímavý ostrý náboj.
Do omáčky ke konci přidejte lehce opečené kousky kuřecího masa nebo houby, pokud chcete udělat jídlo vydatnějším.
Chcete-li udělat jídlo veganské, nahraďte máslo a smetanu rostlinnými alternativami a parmezán výživovými kvasnicemi, ideálně s trochou citronové šťávy.

Jak ráda podávám toto jídlo

K těmhle nádherným těstovinám s česnekovo-sýrovou omáčkou ráda natočím sklenku dobře vychlazeného bílého vína, ideálně Pinot Grigio nebo Chardonnay. V zimě zas servíruji k hromadě čerstvě nakrájeného chleba, abychom mohli pořádně vytřít tu omáčku ze misky. V teplejších měsících přidávám na talíř hrstičku svěží rukoly nebo baby špenátu a lehký zeleninový salát, který vypíchne tu krémovost jídla a dodá trochu svěžesti.

Poznámky

Zbytky jídla můžete uchovat v lednici do 2 dnů, ale omáčka se může během skladování zhoustnout – při ohřevu přidejte trošku vody nebo smetany.
Jestliže máte zálusk na rychlou verzi, šetřete si trochu sýra na poslední chvilku, kdy jídlo servírujete, bude mít pak intenzivnější aroma.

Závěr: Tahle česnekovo-sýrová omáčka na těstovinách je jako objetí v talíři – jednoduchá, lahodná a takřka neodolatelná. A co je nejlepší? Je tak rychlá na přípravu, že za chvíli bude na stole a vy si můžete vychutnat opravdovou domácí pohodu.