Chutná jako tiramisu, jen lepší — kapučíno krém připravený za 3 minuty

Tajemství šéfkuchaře — přesně tak bych začal, kdybych vám měl povědět o této malé kouzelnické kápnutí, které mě zcela očarovalo. Tenhle kapučíno krém není jen rychlý a jednoduchý, ale chutná ještě lépe než tradiční tiramisu. Když mám chuť na něco sladkého, co připomíná Itálii, ale bez dlouhého čekání a zbytečných komplikací, sáhnu právě po něm. Je to jako mít svůj oblíbený kavárenský nápoj a dezert zároveň, v jedné misce — a to vše hotové za pouhé 3 minuty. Připravte se, abyste odhalili malé kuchařské tajemství, které vám změní pohled na sladké pochoutky.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 3 minuty
Doba vaření: žádná
Celkový čas: 3 minuty

Ingredience

Na hlavní jídlo:

240 ml silné vychladlé espresa (nebo instantní káva ve vodě)
320 ml smetany ke šlehání (minimálně 30% tuku), studené
100 g cukru moučka
120 g mascarpone sýru, přímo z lednice
1 lžička kvalitního vanilkového extraktu
1 lžíce tmavého rumu (můžete vynechat pro děti nebo nealkoholickou verzi)
kakao na posypání, dle chuti

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

nahrubo nasekaná čokoláda (nebo čokoládové hoblinky)
čerstvá máta na ozdobu
trochu cukru moučka na lehké přisypání

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme všechny ingredience k ruce. Studená smetana a mascarpone jsou klíčové pro krásnou krémovou texturu. Ve velké míse nejdřív našlehejte smetanu na pevný šleh, stačí pár minut metličkou nebo elektrickým šlehačem. Všeobecně platí — jakmile se začnou tvořit pevné špičky, jste téměř u cíle.

Krok 2:

Teď přidejte do šlehačky postupně cukr moučka a vanilkový extrakt. Šlehejte dál, ale pozor, aby se směs nepřetexturovala a nezačala se měnit ve máslo. Mělo by to být hladké, jemné, a šlehačka by měla být středně pevná. K tomu ještě v misce smíchejte mascarpone s rumem, můžete použít vidličku nebo metličku, ale pořádně smíchejte, aby vznikl hladký krém bez hrudek.

Krok 3:

Nyní opatrně směs mascarpone vmíchejte do našlehané smetany. Používám raději stěrku a jemné skládací pohyby, abych neztratil nadýchanost krému. Výsledek by měl být bohatý, lesklý a krémový. V této fázi je cítit vůně rumu a kávy, která je základní esencí této pochoutky.

Krok 4:

Připravte espresso, pokud jste to ještě neudělali — musí být vychladlé, aby nesrazilo krém. Pokud nemáte espresso, skvělou náhradou je silná instantní káva zhruba 240 ml, kterou důkladně vychlaďte. Já rád používám domácí kávovar, protože vůně čerstvě namleté kávy opravdu hraje roli ve výsledné chuti. Espresso pomalu přilévejte do krému za současného mírného míchaní, aby se naplno spojily chutě.

Krok 5:

Nyní máte hotový základ kapučíno krému. Můžete jej rozdělit do malých skleniček nebo misky a nechat chvíli odpočinout v lednici. Krém trochu ztuhne a ještě lépe se propojí chutě. Zároveň ale není potřeba ho nechávat moc dlouho — tento dezert je připravený k podávání během pár minut.

Krok 6:

Na povrch nasypte kakao přes jemné síto, aby bylo rozptýlené rovnoměrně a krásně ztmavilo krém. Přidejte podle chuti nasekanou čokoládu nebo čokoládové hoblinky pro extra křupavost a kontrast. Trochu čerstvé máty na ozdobu dodá nejen barvu, ale i svěží vůni, která se skvěle snoubí s kávou a rumem.

Varianty a tipy

Pokud nemáte rum, místo něj zkuste aromatický amaretto likér, který dodá jemné mandlové tóny.
Pro lehčí variantu použijte crème fraîche místo mascarpone pro trochu kyselosti a méně tuku.
Pro dětskou verzi vynechte alkohol a přidejte lžičku karamelového sirupu pro sladký nádech.
Na posypání můžete místo kakaa použít strouhanou tmavou čokoládu — chutě budou intenzivnější.
Krém lze také podávat jako náplň do palačinek nebo jako polevu na domácí dort.
Řada surovin se dá nahradit bezlaktózovými variantami, pokud máte intoleranci.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento kapučíno krém je dokonalý nejen jako rychlý dezert po večeři, ale i pro navození kavárenské atmosféry během víkendového brunchu. Mimo sezónu jej ráda servíruji s horkým čokoládovým nápojem a pár sušenými broskvemi. V létě zase s čerstvými malinami a lehce opečenými mandlovými lupínky.

Poznámky

Krém skladujte v lednici, nejlépe v uzavřené nádobě, a spotřebujte do 2 dnů pro nejlepší chuť.
Při podávání nechte krém chvíli při pokojové teplotě, aby vůně a textura vynikly naplno.

Závěr: Tenhle kapučíno krém je tak jednoduchý, a přitom tak bohatý, že vás vždy získá svým hladkým, nadýchaným tělem a výraznou chutí kávy a rumu. Je to malý zázrak pro všechny milovníky sladkého, který zvládnete připravit během chvilky a užít si ho doma, kdykoliv máte chuť na požitkářský moment. Věřte mi, že jakmile ho jednou ochutnáte, budete ho chtít mít ve svém repertoáru navždy.