Rozplývá se v ústech, jablečný koláč s vanilkovým pudinkem!

Dneska jsem si vybral styl odvážný a nadšený a věř mi, že se na to hodí! Tenhle jablečný koláč s vanilkovým pudinkem je opravdová bomba, která vás vystřelí rovnou k nebesům. Už jen ta představa sladké, křehké kůrky a jemného pudinku, co se rozplývá na jazyku, mi zvedá náladu pokaždý, když o něm mluvím. A nemluvím teď o nějakým obyčejném koláči, tenhle? To je příběh sám o sobě, to je láska na první kousek.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g hladké mouky
100 g studeného másla
50 g krystalového cukru
1 vejce (velikost M)
1 lžička prášku do pečiva
4 větší jablka (nejlépe šťavnatá, jako jsou Golden Delicious nebo Jonagold)
100 g hnědého cukru
1 balíček vanilkového pudinku (instantní, cca 40 g)
500 ml plnotučného mléka
1 lžička mleté skořice
šťáva z 1/2 citronu
špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

šlehačka nebo vanilková zmrzlina (volitelné)
nastrouhaná citronová kůra (pro osvěžení)

Příprava

Krok 1:

Začínám tím, že si připravím těsto. Do mísy proseju 200 g hladké mouky spolu s 1 lžičkou prášku do pečiva a lehce osolím. Přidám nakrájené 100 g studeného másla na malé kostičky a rychle prsty zapracuju máslo do mouky, abych získal drobivou strukturu – jako ten nejjemnější písek. Přidej 50 g cukru a 1 vejce, pak rychle spojím všechny ingredience, aby těsto vzniklo, ale nepřepracuj ho! Nejlépe je s ním pracovat rychle a případně ho dát na 20 minut do ledničky, aby se víc zpevnilo a při pečení hezky drželo.

Krok 2:

Mezitím si připravím jablka. Oloupu je, zbavím jádřinců a nakrájím na tenké plátky. Hned je zakápnu šťávou z půlky citronu, aby nezhnědly. Smíchám je s 100 g hnědého cukru a 1 lžičkou mleté skořice. Tenhle mix ti v kuchyni doslova rozvoní celou chvíli – sladký, trochu kouřovou vůni skořice a osvěžující kyselost citronu. Jablka nechám chvíli odpočinout.

Krok 3:

Předehřeju troubu na 180 °C (horkovzduch). Těsto vyválím na pomoučeném válu na velikost dortové formy (30 cm průměr) a vyložím jím vymazanou formu, včetně okrajů. Díky odpočívání v ledničce bude těsto krásně pevné a nepraskne ani při přesunu do formy.

Krok 4:

Teď pudink. V kastrůlku ohřeju 500 ml mléka, ale nenechám ho vařit. V menší misce smíchám balíček vanilkového pudinku s trochou studeného mléka, až vytvořím hladkou kašičku bez hrudek. Tu pak vmíchám do ohřátého mléka a za stálého míchání přivedu k varu. Když pudink zhoustne, vypnu sporák. Dejte si pozor, ať se nepřipálí – stáhněte teplotu a míchejte pořád dokola, jinak bude hrudkovatý.

Krok 5:

Na těsto ve formě nejdřív rovnoměrně rozprostřu pudinkovou náplň. Je hezky krémová, lesklá a voní sladce po vanilce. Na pudink naaranžuji nakrájená jablka v tenké vrstvě. Pokud ti zbyla nějaká jablka, můžeš je rozložit i nahoru, aby koláč vypadal ještě lákavěji.

Krok 6:

Nakonec celý koláč vložím do vyhřáté trouby a peču asi 45 minut, až jsou okraje i povrch zlatavé a křupavé. Kůrka by měla být křehká a jablka měkká, ale stále s příjemnou texturou. Pokud by se povrch příliš rychle zbarvil, zakryju ho alobalem.

Varianty a tipy

Pro šťavnatější náplň přidej do jablečné směsi pár lžic rozinek namočených v rumu.
K pudinku můžeš přidat pár kapek mandlové esence pro zajímavou chuť.
Na těsto místo másla můžeš použít i máslový margarin, ale máslo dodá koláči unikátní aroma a strukturu.
Pokud nemáš vanilkový pudink, použij klasický pudink a dochuť ho pár lžičkami vanilkového cukru.
Jablka můžeš nahradit také hruškami nebo směsí obojího pro barevný podzimní koláč.
Pro extra křupavost posyp povrch jemně nasekanými ořechy (vlašské nebo pekanové).

Jak ráda podávám toto jídlo

Čerstvě upečený koláč krájím na kousky a servíruji ještě vlažný s bohatou porcí šlehačky nebo vanilkové zmrzliny – cukroví nirvána! V zimních měsících ho miluju s horkým čajem nebo kořeněným vínem, zatímco v letních dnech nemusí nic lepšího být než lehce vychlazený s trochou citronové kůry pro svěžest. Na posezení s přáteli nebo rodinou je to nejen chuťový zážitek, ale i příjemná cukroví tradice.

Poznámky

Koláč uchovej zakrytý při pokojové teplotě maximálně 1-2 dny, aby si zachoval křehkost těsta a svěžest jablek.
Na ohřev použij troubu mírně předehřátou – mikrovlnku doporučuji vynechat, ztratí se pak ta super struktura pudinku i kůrky.

Závěr: Tento jablečný koláč s vanilkovým pudinkem je tak jednoduchý a přitom kouzelný recept, který nikdy nezklame. Je to ten druh dezertu, co vám otevře dveře do světa domácího pohodlí a sladkých vzpomínek na každý kousek, který se rozplývá na jazyku.