Rozplývá se na jazyku, dort z vaječného likéru bez mouky — recept níže

Tón: Veselý a hravý.
No tak, kdo by si neměl rád závod, kdo první sní kousek dortu? Připravte se, milí přátelé, protože teď přijde něco tak lehkého a nadýchaného, že vám to bude připadat jako kouzlo. Tento dort z vaječného likéru bez mouky prostě rozplývá na jazyku a přitom neobsahuje jedinou špetku mouky. Jestli si myslíte, že bez mouky to nebude stát za to, počkejte, až ochutnáte první sousto – najednou zapomenete, že jste někdy potřebovali cokoli těžšího!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na dort:

6 vajec (oddělených na žloutky a bílky)
250 ml vaječného likéru (nejlepší je kvalitní, s bohatou chutí)
150 g cukru krystal
200 g zakysané smetany
1 polévková lžíce kukuřičného škrobu (pro zpevnění dortu místo mouky)
šťáva z poloviny citronu
špetka soli
máslo a trochu mouky na vymazání formy (pokud dodržujeme bezezovou verzi, použijte kokosový tuk a kokosovou mouku)

Na ozdobu (volitelně):

šlehačka na dozdobení
strouhaná čokoláda nebo kakaový prášek
několik plátků mandlí na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravte všechny ingredience. Oddělte žloutky od bílků do dvou čistých misek. Bílky nechte stranou, budeme je šlehat zvlášť. Vejce by měla být pokojové teploty – tak lépe drží strukturu při šlehání.

Krok 2:

Do žloutků přidejte cukr a šlehejte elektrickým mixérem, dokud směs nezbledne a nebude krémová, asi 3–5 minut. Přidejte vaječný likér a pokračujte v mírném šlehání, aby se všechno spojilo do hladkého těsta.

Krok 3:

V jiné míse vyšlehejte bílky se špetkou soli do pevného sněhu. Upozornění – šlehací nádoba a metly musí být dokonale čisté a suché, jinak se bílky nevyšlehají tak, jak mají. Připravte si to předem, opravdu to pořádně ovlivní výslednou texturu dortu.

Krok 4:

Do žloutkové směsi jemně vmíchejte kukuřičný škrob a šťávu z citronu (ta dodá dortu svěžest a podtrhne sladkost vaječného likéru). Potom zlehka vmíchejte vyšlehané bílky. Dělejte to opatrně, aby těsto neztratilo objem – používám velkou lžíci a viklím ji ze strany na stranu, dokud není sníh zapracovaný.

Krok 5:

Připravte si dortovou formu o průměru cca 22 cm – vymažte ji máslem a jemně vysypte moukou. Tady můžete použít například kokosovou mouku, pokud chcete zůstat bez klasické mouky. Nalijte těsto do formy a dejte péct do předem vyhřáté trouby na 160 °C. Pečte 40 minut. Dort by měl být na povrchu krásně zlatavý, střed ještě trochu pružný (zkuste test špejlí, měla by vyjít s několika vlhkými drobky).

Krok 6:

Po upečení nechte dort vychladnout ve formě asi 10 minut, potom opatrně vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Dort z vaječného likéru má texturu lehkou, nadýchanou, skoro jako obláček, který se rozplývá na jazyku. Na závěr můžete ozdobit šlehačkou, kakaem nebo mandlovými lupínky.

Varianty a tipy

Místo kukuřičného škrobu můžete použít bramborový škrob, chuť zůstane jemná a textura pogumovaná.
Pro intenzivnější vanilkovou chuť přidejte do žloutkové směsi lžičku čistého vanilkového extraktu.
Přidejte do těsta pár kapek kvalitního rumu pro výraznější a hlubší aroma.
Dort můžete rozříznout na dvě poloviny a promazat je džemem z lesního ovoce, který doplní sladkost vaječného likéru.
Pokud dáváte přednost bezlepkové verzi, dbejte na to, aby všechny přídavné ingredience (např. likér) byly bez lepku.
Pro svěžest můžete podávat dort s čerstvým ovocem, například malinami nebo borůvkami – nejen chutná, ale i krásně vypadá.

Jak ráda podávám toto jídlo

Obvykle si tuhle dobrotu připravím večer na lehkou sladkou tečku po rodinném obědě nebo s kamarády při kávě a dobrém rozhovoru. V zimě se skvěle hodí s horkým kořeněným čajem nebo kávou, zatímco v létě ho ráda podávám jen tak, chlazený s trochou čerstvého ovoce – ta kombinace je nekonečně osvěžující!

Poznámky

Dort skladujte v lednici, ideálně přikrytý potravinářskou fólií, vydrží čerstvý tři dny.
Při ohřívání doporučuji použít troubu na nízký stupeň (asi 100 °C) jen krátce, aby se dort neztratil na lehkosti.

Závěr: Tento dort z vaječného likéru bez mouky je tak jednoduchý na přípravu a zároveň tak nadýchaný a chutný, že si jej oblíbíte okamžitě. Nechte se unést jeho jemnou strukturou, lahodnou chutí a vůní, která připomíná domov a odpočinek – to je přesně to, co v kuchyni hledáme, ne?