Sněhové vločky, super jemné a rozplývají se v ústech!

Tón: Veselý a hravý
Hele, představ si, že v ruce držíš takovou tuhle sněhovou vločku, ale ne ledovou, nýbrž sladkou, nadýchanou jako obláček na modré obloze. Připravit tyhle malé mňamky je skoro jako mávat kouzelným proutkem v kuchyni – vše se začne dít samo a výsledkem jsou ty nejjemnější, rozplývavé kousky, co vám doslova roztančí chuťové pohárky. A pokud si myslíš, že doma nemáš talent na pekařinu, neboj! Tenhle recept je tak jednoduchý, že tě bavěj i vaše děti nebo kamarádi. Já ti teď ukážu, jak na to, abys sněhové vločky zvládl/a sám/sama, a to hned napoprvé. Tak nohy za stůl, před sebou plnou kuchyňskou misku a jdeme na to!

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
150 g másla, změklého na pokojovou teplotu
100 g moučkového cukru
1 balíček vanilkového cukru
1 žloutek
špetka soli
50 g mletých mandlí

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

moučkový cukr na poprášení
případně rozpuštěná hořká čokoláda na polití
šťáva z poloviny citronu pro lehkou polevu

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si všimni, že máslo musí být opravdu změklé, takže ho nevyndávej z lednice hodinu dopředu, ale klidně i dvě hodiny. Je to klíčové, protože měkké máslo se krásně spojí s cukrem a moukou a tyhle vločky budou pak tak jemné, že se ti budou rozplývat na jazyku. Do velké mísy dej máslo, moučkový cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Pomocí ručního šlehače nebo metličky šlehej, dokud směs nebude lehká a nadýchaná – to znamená, že je do ní dost nasátý vzduch a cukr je krásně rozmíchaný. Tohle je fakt malý trik, který udělá tvůj výsledek tak neodolatelným!

Krok 2:

Teď přidej žloutek a znovu promíchej. Žloutek dodá těstu tu správnou vláčnost a pomůže spojit všechny suroviny. Následně prosej hladkou mouku spolu s mletými mandlemi nad směs a jemně promíchej lžící nebo stěrkou. Nemíchej moc dlouho, aby těsto neztratilo svěžest a nic nezpevnilo – chceme totiž, aby zůstalo lehké a drobivé. Věř mi, takhle se ti podaří ten nejslabší a zároveň nejjemnější křehký základ.

Krok 3:

Jakmile máš všechno spojené do pevného těsta, zabal ho do potravinové fólie a dej na půl hodiny do lednice. Chladnei posílí strukturu těsta a práce s ním bude jednodušší. Hlavně ale získáme pevnost – tak vznikne krásně křehká konzistence, která se sama rozpadá v ústech. Mezitím si můžeš vyčistit kuchyň, namíchat nápoj, nebo začít přemýšlet, jakou omáčku k tomu budeš chtít podávat.

Krok 4:

Po uplynutí půl hodiny si připrav pracovní plochu a vyválej těsto na plát o tloušťce asi půl centimetru. Rozválení těsta je jednodušité, pokud je těsto pořád ještě lehce vychlazené, takže pokud se trošku lepí, přidej na plochu trochu mouky. Trik: raději přidávej po malých dávkách, aby těsto zůstalo cítit čerstvě a neztratilo hebkost!

Krok 5:

Nyní přichází ta správná zábava – vykrajuj sněhové vločky! Použij tvoje oblíbené vykrajovátko ve tvaru vloček (jestli žádné nemáš, postačí i hvězdičky, srdíčka nebo kroužky). Každý tvar pocukruj trochu moukou, aby se netloukly o sebe a krásně se pečly rovnoměrně. Pečeme v předehřáté troubě na 160 stupňů Celsia po dobu asi 10 minut – pozor, aby se spodky nezačaly barvit, protože pak ztrácí jemnost a rozplývavost. Dobrý tip: troubu nikdy neotvírej dřív než 8 minut pečení, jinak se teplota průběžně mění a tvé vločky ti nepůjdou hezky nadranc.

Krok 6:

Když jsou vločky upečené, vyndej je a nech zcela vychladnout na pečicím papíře. Pak je můžeš lehce poprášit moučkovým cukrem nebo polít rozpuštěnou čokoládou. Pokud chceš zůstat lehký, zkus jednoduchou citronovou polevu: rozmíchej pár kapek citronové šťávy s cukrem moučkovým do hladké hmoty a opatrně šiř na vločky. Ten kontrast chuťové kyselosti a jemnosti vloček je skutečně úžasný.

Varianty a tipy

Vyměň část hladké mouky za kukuřičný škrob pro ještě křehčí texturu.
Přidej do těsta nastrouhanou citronovou nebo pomerančovou kůru pro osvěžující aroma.
Pro veganskou verzi použij rostlinné máslo a lněné vejce (1 polévková lžíce drceného lnu + 3 polévkové lžíce vody).
Výborné je přidat do těsta i trochu skořice či mletého badyánu, směs koření krásně ozvláštní chuť.
Na povrch před pečením můžeš vločky posypat jemně nasekanými mandlemi nebo pistáciemi pro zajímavou strukturu.
Na rychlou variantu použij vanilkový extrakt místo cukru – vůně je pak intenzivnější a přírodní.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyto sněhové vločky jsou perfektní k odpolední kávě nebo čaji, zvlášť když venku padá sníh. Miluju je servírovat s hrníčkem horkého kakaa a deku přes nohy – to je ta pravá domácí pohoda. Na Vánoce je ráda naskládám do ozdobné skleněné dózy na stůl, aby se každý mohl přikusovat podle chuti. A když přijde návštěva, nic nenačaruje lepší úsměv než talíř těchhle rozplývajících se křehoučkých vloček.

Poznámky

Sněhové vločky skladuj v těsně uzavřené nádobě při pokojové teplotě – vydrží tak křupavé až 5 dní.
Pokud chceš vločky znovu trochu oživit, dej je na pár minut do mírně vyhřáté trouby (cca 100 stupňů) – pozor, aby se nepřipálily!

Závěr: Tak vidíš, i tak obyčejná věc jako cukroví může být dobrodružství! Tyhle sněhové vločky jsou prostě záruka úspěchu díky své dokonalé jemnosti a vůni. Udělat si radost v kuchyni doma nikdy nebylo snazší, tak jen do toho – vykouzli si radost a sladkost, která se rozplyne na jazyku jako první zimní sníh!