Rychle uvařený mafiánský hrnec, hotové raz dva a moc chutné

Tón: Odvážný a nadšený
Ragazzi, dnes vám přináším něco, co vás rozparádí! Tenhle mafiánský hrnec, co vám teď ukážu, je jako když máte v kapse tajnou zbraň – výbušná kombinace chutí, která je hotová během chvilky! Nemusíte stát u plotny hodiny, stačí pár tahů a hotovo. Věřte mi, tahle bomba uspokojí i ty největší chutě na pořádně nakopnuté jídlo. Tak jdeme na to, připravte si vařečku a dobrý apetito – čeká vás pořádná jízda!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g mletého hovězího masa (ideálně s trochu tuku, aby bylo šťavnaté)
2 lžíce olivového oleje
1 velká cibule, nasekaná nahrubo
3 stroužky česneku, prolisované
1 velká červená paprika, nakrájená na kostky
400 g nakrájených rajčat z konzervy
200 ml hovězího vývaru
1 lžička sušeného oregana
1 lžička papriky sladké
1/2 lžičky pálivé papriky (pro milovníky ostřejší chuti)
100 g čerstvých žampionů, nakrájených na plátky
200 g krátkých těstovin (například penne nebo rigatoni)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvá bazalka na ozdobu
Strouhaný parmezán na posypání
Červená chilli vločka (volitelné, když chcete ještě víc šmrnc)

Příprava

Krok 1:

Nejprve si dejte na pánev olivový olej a rozehřejte ho na středně vysokou teplotu. Přidejte nasekanou cibuli a nechte ji zlátnout, to je základ, který rozvoní celou kuchyni jako předzvěst něčeho výjimečného. Po cca 3 minutách přimíchejte prolisovaný česnek, jen tak na chvilku – ideálně 30 sekund – aby se nerozpálil a nezhořkl. Pak následuje hlavní tah – přisuneme k pánvi mleté maso. Rozdělujte ho na menší kousky vařečkou a smažte, až začnou růžové kousky měnit barvu směrem k hnědé. Vůně se začíná rozléhat a člověk už má chutě!

Krok 2:

Jakmile je maso osmažené, přidejte nakrájenou červenou papriku a houby. Krátce je osmahněte – asi 3 minuty, aby si zachovaly pevnou texturu a příjemný křup. Teď je čas na koření! Nasypte sušené oregano, sladkou papriku a pálivou papriku. Zamíchejte a nechte ty vůně spojit dohromady. Nezapomeňte důkladně okořenit sůl a pepřem.

Krok 3:

Přilijte nakrájená rajčata z konzervy a hovězí vývar. Promíchejte, případně ještě přidejte štávu od rajčat z konzervy, pokud chcete omáčku hustší a šťavnatější. Přidejte také trochu vody, pokud by se směs zdála příliš hustá. Zakryjte pánev pokličkou a nechte to na mírném ohni táhnout asi 25 minut za občasného zamíchání.

Krok 4:

Když vám omáčka už krásně bobtná a nezevšedněla na barvě a chuti, v mezičase si uvařte těstoviny ve velkém množství osolené vody. Vařte podle návodu na obalu, obvykle to je 8–10 minut, ale dejte vždy přednost stavu “al dente” – hlavně ať to má pěkný kousek pevnosti pod zub.

Krok 5:

Slijte těstoviny, ale ponechte si trošku té vody z vaření – hodí se to skvěle do omáčky později, když chcete vše spojit do krásně vláčné konzistence. Vraťte těstoviny do hrnce nebo přímé pánve s masovou směsí, přilijte pár lžic té zachráněné vody a dobře promíchejte, aby se všechny chutě spojily.

Krok 6:

Na závěr já osobně přidávám trochu čerstvě natrhané bazalky a štědrou dávku strouhaného parmezánu. Pokud chcete, klidně na talíři dozdobte chilli vločkou pro extra šmrnc. Podávejte hned, dokud to krásně bublá a voní ta kombinace masa, papriky a rajčat, že máte chuť skočit rovnou do toho hrnce.

Varianty a tipy

Místo mletého hovězího lze použít mleté vepřové nebo mleté kuřecí maso, ale hovězí dodá ten klasický, autentický “mafiánský” šmrnc.
Pro extra krémovost přidejte 100 ml smetany ke konci vaření, promíchejte a máte jemnější omáčku.
Místo červené papriky můžete zkusit i žlutou nebo zelenou, lehce změní chuť i barvu, ale pořád to bude bomba.
Pokud nemáte čerstvé houby, použijte sušené, předem je namočte do teplé vody a tu vodu pak přidejte do omáčky.
Chcete-li rychlejší variantu, uvařte těstoviny přímo v omáčce – přidejte více vývaru a těstoviny občas promíchejte.
Pro zvýšení “mafiánského” efektu přidejte na konci trochu uzené papriky, která dodá hloubku a kouřový nádech.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle hrnec je skvělý na rychlou večeři po náročném dni, ale hravě ho vytáhnete i na návštěvu přátel. Na jaře k němu hodí lehký salát z rukoly a cherry rajčátek, v zimě pak k tomu přikusujte křupavou bagetu namočenou do šťávy. A pokud máte chuť na italské večery, doprovodit to můžete sklenkou robustního červeného vína, ideálně sicilského nebo z Piemontu.

Poznámky

Zbytky jídla skladujte ve vzduchotěsné nádobě v ledničce až 3 dny. Při ohřevu přidejte trošku vody nebo vývaru, aby omáčka neztratila na šťavnatosti.
Pro vegetariánskou variantu vynechte maso a přidejte více hub, případně trochu čočky pro proteiny.

Závěr: Tento recept je prostě záruka, že i když nemáte hodiny času ani zrovna chuť experimentovat, můžete si doma udělat opravdovou chuťovou explozi, která se stane stálicí vaší kuchyně. Rychlý, jednoduchý, a přitom dostatečně šťavnatý a výrazný – mafiánský hrnec, co nikdy nezklame!