Rychlý jogurtový chléb s 450 g špaldové mouky — ten nejlepší chléb!

Tón: Odvážný a nadšený

Ragazzi, dneska vám ukážu něco, co změní váš pohled na domácí chléb! Tohle není žádný obyčejný recept – je to rychlý jogurtový chléb, který sám o sobě voní jako ráj a chutná jako malý zázrak. Vždycky, když ho upeču, mám pocit, že moje kuchyň je nejšťastnější místo na světě. Je to tak jednoduché, že to zvládne úplně každý, a přitom výsledná bochníček má tu zvláštní krustu a vláčné těsto, co si nejspíš začnete přidávat k oblíbeným snídaním. A to je ještě lepší zpráva – použijeme špaldovou mouku, která je lehce oříšková, zato plná zdraví prospěšných látek. Tak pojďme na to, já vás provedu krok za krokem, ať vám nic neunikne!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 50 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

450 g špaldové mouky
1 balíček prášku do pečiva (cca 15 g)
1/2 lžičky jedlé sody
1 lžička soli
400 g bílého jogurtu (nejlépe řeckého nebo hustého)
2 vejce
2 polévkové lžíce olivového oleje
1 polévková lžíce medu nebo javorového sirupu (volitelně)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

nejlepší je čerstvé máslo, namazané ještě teplý chléb
volitelně hrst nasekaných vlašských ořechů nebo semínek na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejprve si předehřejte troubu na 200°C. Připravte si formu na chléb (například 22 x 12 cm), kterou vymažte trochou olivového oleje nebo vyložte pečicím papírem. V míse smíchejte špaldovou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Díky kombinaci prášku a jedlé sody chlebu krásně vykyne a zůstane vláčný. Nezapomeňte mouku vždy dobře promíchat, aby se všechny suché ingredience spojily dohromady.

Krok 2:

V jiné míse rozšlehejte vejce, jogurt, olej a pokud chcete chléb lehce sladší, přidejte i med. Tahle směs je jemná a krémová, jejich vůně a konzistence jsou už teď maximálně uklidňující. Pomalu vlijte tuto směs do suché směsi a pomocí vařečky nebo lžíce ji promísťujte, až vznikne husté, ale mírně lepivé těsto. Nemíchejte příliš dlouho, jinak by chléb mohl být tužší.

Krok 3:

Hotové těsto přesuňte do formy a povrch uhlaďte lžící. Pokud chcete chléb trochu oživit, můžete na vrch nasypat špetku semínek (např. slunečnicová nebo sezam), která během pečení získají zlatavou kůrčičku a křupavý nádech. Tento krok rozhodně doporučuji – ten kontrast textur je k nezaplacení!

Krok 4:

Dejte formu s těstem do předehřáté trouby a pečte přibližně 40 minut. Nejlepší je po 30 minutách použít špejli na test propečení – když ji zapíchnete do středu chleba a vytáhnete suchou, máte hotovo. Pokud je špejle mokrá, pečte dál dalších 5-10 minut, ale hlídejte, aby se vršek nespálil. Pokud by povrch příliš rychle tmavnul, přikryjte chleba alobalem.

Krok 5:

Po vyndání z trouby nechte chléb chvíli vychladnout ve formě – asi 10 minut. Potom ho opatrně vyklopte na mřížku, aby chladl rovnoměrně a nevznikla na spodku nežádoucí vlhkost. Bude mít krásně zlatavou barvu, křupavou kůrčičku, a uvnitř se rozplyne vůně jogurtu a špaldy s oříškovým podtónem. Tu vůni prostě miluji!

Krok 6:

Pokud máte chuť, ještě teplý chléb ihned rozkrojte a potřete máslem. Ten moment, kdy máslo pomalu teče do vláčného středu, je jedna z největších kuchařských radostí. A když k tomu přidáte domácí džem nebo čerstvou zeleninu na sendvič, máte dokonalou svačinku připravenou za pár minut.

Varianty a tipy

Pro vonnější chléb přidejte do těsta 1 lžičku sušených bylinek, jako je rozmarýn nebo tymián.
Do těsta můžete vmíchat hrst nasekaných ořechů (vlašské, mandle) nebo sušeného ovoce pro zajímavější chuť.
Pokud nechcete jogurt řeckého typu, vezměte klasický bílý jogurt, ale předem dobře promíchejte, aby nebyl moc tekutý.
Špaldovou mouku můžete zcela nebo částečně nahradit hladkou moukou – chléb pak bude jemnější, ale méně vláčný.
Pro veganskou verzi nahraďte vejce dvěma lžícemi rozmačkaného banánu nebo jablečného pyré a použijte rostlinný jogurt.
Když chcete kůrčičku extra křupavou, postříkejte povrch chleba lehce vodou nebo trochou oleje před pečením.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle chleba je moje go-to volba pro rychlou snídani – jen ho rozkrojím, potřu máslem a dám na něj med nebo marmeládu. V zimních měsících ho miluju se sýrem a česnekovým máslem jako součást vydatné večeře. Na jaře a v létě ho často servíruji s rajčaty, olivovým olejem a čerstvou bazalkou, skoro jako lehkou italskou bruschettu. A když přijdou návštěvy, pokrájím ho na plátky, opeču a servíruju s hummusem nebo avokádovou pomazánkou.

Poznámky

Chléb skladujte zabalený v utěrce na chlebníku nebo v papírovém sáčku, aby si uchoval vláčnost a nevyschnul.
Pro rychlé ohřátí ho můžete dát do trouby na 5 minut při 180°C, krásně se znovu oživí kůrčička a vůně.

Závěr: Tento rychlý jogurtový chléb se špaldovou moukou je prostě malý zázrak v kuchyni – jednoduchý, zdravý, voňavý a plný chuti. Za mě recept, který nikdy nezklame a vždy vykouzlí úsměv na tváři i na talíři!