Čokoládový dort s 250 g krémového sýra — ten musíte vyzkoušet!

Odvážný a nadšený — přesně tak to dnes pojmeme! Už dlouho jsem chtěl sdílet tenhle recept na čokoládový dort, který jsem sám objevil během jednoho líného víkendu. Mám pro vás totiž tip na dort, který světu přináší tu pravou kombinaci sametově jemného sýrového krému a intenzivní čokoládové chuti. Tento dort není jen sladkou tečkou, je to fakt zážitek, co vám rozproudí chuťové pohárky. A co je nejlepší? Je překvapivě jednoduchý, když víte jak na to!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 35 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

160 g hladké mouky
50 g kakaového prášku (nejlépe kvalitního, bez cukru)
200 g cukru krystal
3 velká vejce (nejlépe pokojové teploty)
200 g másla, rozpuštěného
250 g krémového sýra (používám klasický Philadelphia nebo jeho ekvivalent)
1 lžička jedlé sody
0,5 lžičky soli
1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru
120 ml mléka (plnotučné dává nejlepší chuť)

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

100 g hořké čokolády (min. 70 % kakaa)
100 ml smetany ke šlehání
několik lístků čerstvé máty na ozdobu
celozrnný cukr na posypání (pro jemný křupavý kontrast)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív rozpalte troubu na 175 °C (horkovzduch 160 °C) a připravte si dortovou formu (průměr cca 20 cm). Nejlepší je ji vymazat máslem a vysypat moukou nebo použít pečící papír. Pak si přichystejte misku, kde smícháte hladkou mouku, kakaový prášek, jedlou sodu a sůl. Prosejte je, aby se dobře spojily a hlavně, abychom neměli žádné hrudky kakaa.

Krok 2:

Do druhé velké mísy rozklepněte vejce a šlehejte je metličkou společně s cukrem, dokud směs nezbledne a nezíská nadýchanou konzistenci. To trvá asi 3–4 minuty – dobrý čas napít se kávy a připravit si další ingredience. Následně přidejte rozpuštěné máslo a vanilkový extrakt, pořádně promíchejte.

Krok 3:

Nyní pomalu přidávejte střídavě s moučnou směsí také mléko, aby těsto zůstalo vláčné a ne příliš husté. Míchání provádějte jemně, stačí opravdu spojit všechny ingredience dohromady – příliš mnoho míchání by mohlo dort zatuhnout.

Krok 4:

V další míse vyšlehejte krémový sýr do hladka, aby neměl hrudky (pokud máte čas, nechte ho předem ohřát na pokojovou teplotu, jde pak lépe šlehat). K sýru lehce přimíchejte trochu cukru (asi 20 g), pokud máte rádi sladší vrstvy. Tento krém bude středem našeho dortu, takže musí být opravdu jemný a lahodný.

Krok 5:

Do formy nalijte nejprve polovinu čokoládového těsta, pak na to rovnoměrně rozložte krémový sýr a nakonec přikryjte zbytkem čokoládového těsta. Pomocí vidličky můžete zkusit těsto lehce promíchat, aby vznikl mramorový efekt – ale jen pokud chcete tenhle vizuální bonus!

Krok 6:

Dort vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 35 minut. Začněte po 30 minutách kontrolovat špejlí; pokud z ní vytáhnete jen pár vlhkých drobečků, dort je propečený. Nechte dort úplně vychladnout ve formě, aby se krém lépe upevnil.

Krok 7 (volitelné):

Na polevu zahřejte smetanu ke šlehání téměř k varu a přelijte ji přes nalámanou hořkou čokoládu. Nechte stát pár minut, pak míchejte do hladka. Polijte dort čokoládovou polevou, ozdobte lístky máty a lehce posypte celozrnným cukrem pro jemný kontrast.

Varianty a tipy

Místo klasického krémového sýra můžete použít mascarpone pro jemnější, krémovější chuť.
Pro výraznější čokoládovou chuť přidejte do těsta trochu espressa (cca 1 lžíce rozpustné kávy).
Pokud nemáte rádi příliš sladké zákusky, zkraťte množství cukru o 20 %.
Dort upečte v menší formě pro silnější vrstvy nebo v muffinových košíčcích jako mini dortíčky.
Pro extra vlhkost přidejte do těsta lžíci bílého jogurtu nebo zakysané smetany.
Pokud nemáte čerstvou mátu, ozdobte dort třeba čerstvými malinami nebo jahodami.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento dort je perfektní nejen na slavnostní příležitosti, ale i jako desetiminutový únik od všedního dne. V zimě ho podávám s horkou čokoládou nebo šálkem voňavého čaje, v létě zase s čerstvým ovocem a kávou na terase. Má ten správný poměr sladkosti a krémové svěžesti, takže se hodí i na odpolední posezení s přáteli. Ideální je nechat ho odležet přes noc, pak jsou chutě ještě výraznější!

Poznámky

Dort skladujte v lednici ve vzduchotěsné nádobě nejdéle 3 dny – krémový sýr pak zůstane krásně vláčný.
Ohřívání v mikrovlnce není ideální – raději ho nechte chvíli při pokojové teplotě, aby neztratil texturu.

Závěr: Tento čokoládový dort s krémovým sýrem je pro mě takovým domácím pokladem, na který se vždy ráda vracím, protože přímo v sobě ukrývá tu správnou dávku hřejivého pohodlí a radosti. Věř mi, až ho vyzkoušíš, pochopíš, proč se nevyplatí čekat na sváteční chvíli – tento dort si zaslouží být slavný každý den!