Schwarzwaldské muffiny
Suroviny
- 100 g másla
- 50 g hořké čokolády, nasekané
- 130 g třtinového cukru
- 2 vejce
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- 180 g hladké mouky
- 3 lžíce kakaového prášku
- 100 ml mléka
- ½ sklenice kompotovaných višní
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžíce višňovice
- 400 ml smetany ke šlehání
- 1 balení ztužovače šlehačky
- 1 balení vanilkového cukru
- 2 lžíce čokoládových hoblin
- 12 papírových formiček na muffiny
Postup
Předehřejte troubu na 180°C (horní/dolní ohřev) a vložte papírové formičky do formy na 12 muffinů. Máslo s nasekanou hořkou čokoládou rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Odložte stranou a nechte zchladnout.
Zchladlé čokoládové máslo vyšlehejte s cukrem do pěny a postupně zašlehejte vejce. Mouku promíchejte s práškem do pečiva, solí a kakaem, prosijte na vaječnou směs a spolu s mlékem vmíchejte. Těsto rozdělte do formiček a pečte přibližně 20 minut při 180°C.
Upečené čokoládové muffiny nechte vychladnout a poté z nich pomocí vykrajovače na jablka nebo lžičky vydlabejte malý klínek.
Na višňovou náplň rozmíchejte asi 150 ml šťávy z kompotu se 2 lžícemi škrobu v odměrce dohladka. Polovinu višní s trochou šťávy dejte do malého hrnce a zahřívejte. Přilijte škrob rozmíchaný se šťávou a za stálého míchání zahušťujte, dokud směs nezhoustne. Nakonec vmíchejte višňovici. Višňovou směs naplňte do vydlabaných otvorů v muffinech.
Studenou smetanu se ztužovačem a vanilkovým cukrem vyšlehejte dotuha, nastříkejte na muffiny a každý muffin ozdobte višní a čokoládovými hoblinami.
Dobrou chuť!