Pečený losos Siciliana s hlívou ústřičnou

Suroviny

Pro 4 osoby

Na houby

100 g hlívy ústřičné
3 lžíce olivového oleje
sůl, pepř

Na pečeného lososa

700 g filetu z lososa bez kůže
1 mozzarela z buvolího mléka
3 řapíky řapíkatého celeru
10 cherry rajčátek
5 lžic pasírovaných rajčat
4 lžíce zeleného pesta
2 lžíce kapar
2 tyčinky skořice
1 snítka tymiánu
1 snítka rozmarýnu
šťáva z jednoho citronu
5 lžic olivového oleje
sůl, pepř

Příprava

Houby očistěte a nakrájejte na sousta velikosti. Na pánvi rozehřejte olej a houby na něm orestujte. Osolte, opepřete a dejte stranou.

Předehřejte troubu na 170 °C horní/dolní ohřev. Filet lososa omyjte, osušte kuchyňskou utěrkou a nakrájejte na 4 porce. Tyto porce rozložte do menšího plechu nebo větší zapékací mísy. Mozzarelu natrhejte a rozdělte na lososa. Cherry rajčata rozpulte. Řapíkatý celer omyjte a nakrájejte na kousky vhodné velikosti; ty spolu s rajčaty, pasírovanými rajčaty, pestem a kapary rozprostřete na plechu. Skořici rozpulte a spolu s bylinkami vložte mezi ostatní ingredience. Osolte, opepřete a zakapejte citronovou šťávou. Houby rovněž rozprostřete na plechu.

Plech vložte na 20 minut do trouby a poté můžete vše servírovat. Výborně chutná s teplým chlebem přímo z trouby.