Skořicové stříkané cukroví

Suroviny

• 3 bílky (cca 100 g)
• 250 g moučkového cukru
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 1 lžička skořice
• Trochu nastrouhané citronové kůry
• 300 g jemně mletých lískových ořechů

Příprava

Na ozdobení budete potřebovat loupané lískové ořechy.

Postup přípravy stříkaného cukroví: Bílky vyšlehejte v kuchyňském robotu se šlehací metlou do velmi tuhého sněhu a postupně přidávejte moučkový cukr. Asi ½ hrnku tuhého sněhu si odložte stranou. Do zbytku sněhu rychle vmíchejte skořici, citronovou kůru a ořechy. Těsto naplňte do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou o průměru 12 mm a nastříkejte pusinky o průměru asi 2 cm na plech vyložený pečicím papírem.

Odložený sníh vložte do jednorázového cukrářského sáčku, špičku ustřihněte asi na 5 mm a na pusinky udělejte malý kopeček. Na kopeček položte lískový ořech a pusinky pečte v předehřáté troubě na 130 stupňů asi 25 minut. Pusinky nechte vychladnout na plechu. Pokud je uložíte do plechových dóz a skladujete v chladu a suchu, vydrží asi 3 týdny, poté začnou ztrácet chuť.

Tip

Lískové ořechy nejlépe oloupete tak, že je rozložíte na plech a dáte do trouby na cca 180 stupňů na 10 minut. Poté ořechy nasypte na froté utěrku, konce složte k sobě a balíček důkladně promněte. Většině ořechů by se nyní měla slupka uvolnit. Pokud na některých oříšcích zůstanou zbytky slupky, opatrně je ještě jednou zlehka opražte a proces zopakujte. Důležité je ořechy nepražit příliš dlouho, jinak mohou zhořknout. Počítejte s tím, že utěrka se tímto postupem značně ušpiní, takže raději nepoužívejte tu nejlepší.

Dobrou chuť!