Batátové brownies pochoutka

Tato brownies z batát spojují přirozenou sladkost batátového pyré s intenzivní čokoládou v neodolatelnou pochoutku. Jsou vláčné, hutné a díky javorovému sirupu příjemně jemně oslazené, což z nich dělá zdravější dezert.

Ať už na pohodové odpoledne nebo jako lahodné zakončení úspěšného jídla – tyto brownies potěší celou rodinu a nabízejí i veganskou, bezlepkovou a bezlaktózovou alternativu.

Proč si tento recept zamilujete

Přirozená sladkost díky batátům a javorovému sirupu místo rafinovaného cukru
Hutná, “fudgy” konzistence i při použití zdravých surovin
Všestranné přizpůsobení a vhodné pro různé typy stravování

Suroviny

Batátové pyré: 1 hrnek (cca dvě středně velké, oloupané a uvařené batáty) – pro přirozenou chuť a vazbu
Mandlové máslo: ½ hrnku – dodá bohatou oříškovou chuť a krásně spojí těsto
Kokosový olej: ¼ hrnku rozpuštěného – brownies budou šťavnaté s jemným kokosovým aroma
Javorový sirup: ½ hrnku pravého – pro přirozenou sladkost a vláčnou texturu
Vanilkový extrakt: 1 lžička – pro kulatou a aromatickou chuť
Neslazený kakaový prášek: ½ hrnku – intenzivní čokoládová chuť bez dalšího sladidla
Mandlová mouka: ½ hrnku jemné mandlové mouky – bezlepková a plná oříškové chuti
Prášek do pečiva: 1 lžička – pomáhá brownies nakypřit a odlehčit strukturu
Sůl: ¼ lžičky – zvýrazní čokoládovou chuť a dodá rovnováhu
Kousky hořké čokolády: ½ hrnku – pro extra čokoládové kousky a ještě větší požitek při zakousnutí
Hořká čokoláda (volitelně): rozpuštěná na jemné ozdobení a intenzivnější chuť

Postup

Předehřejte troubu a připravte formu

Předehřejte troubu na 175 °C (350 °F) a vyložte formu o velikosti 20 x 20 cm pečicím papírem, aby šly brownies snadno vyjmout.

Spojte tekuté ingredience

Ve velké míse smíchejte batátové pyré, mandlové máslo, rozpuštěný kokosový olej, javorový sirup a vanilkový extrakt. Míchejte, dokud nevznikne hladká a krémová hmota.

Přidejte suché ingredience

Přidejte kakaový prášek, mandlovou mouku, prášek do pečiva a sůl, a velmi jemně vpracujte stěrkou do tekuté směsi. Míchejte opravdu jen tolik, aby se vše spojilo a brownies zůstaly hutné a vláčné.

Zamíchejte čokoládu

Opatrně vmíchejte kousky hořké čokolády, aby byly rovnoměrně rozptýlené a při pečení se krásně roztekly.

Přesuňte těsto do formy

Připravené těsto přelijte do formy a stěrkou povrch jemně uhlaďte, aby se brownies pekly rovnoměrně.

Pečení a chlazení

Přesuňte do trouby a pečte 28–32 minut, až budou okraje pevné a střed ještě lehce vláčný a měkký. Nechte brownies zcela vychladnout ve formě.

Volitelné: Polijte čokoládou

Před krájením můžete brownies ozdobit rozpuštěnou hořkou čokoládou, což dodá elegantní vzhled i intenzivnější čokoládovou chuť.

Co byste měli vědět

Používejte suroviny ideálně v pokojové teplotě pro lepší výslednou konzistenci
Batáty musí být velmi jemně rozmixované, aby neobsahovaly hrudky
Suché suroviny zapracovávejte opatrně pro uchování hutné textury
Kompletní zchladnutí před krájením zajistí čisté a hezké porce

Tipy na skladování

Brownies uchovávejte v luftotěsné nádobě při pokojové teplotě až 3 dny. Pro delší svěžest je můžete dát do lednice, kde ještě lehce zpevní.

Jak servírovat

Podávejte samotné nebo například s kopečkem veganské vanilkové zmrzliny. Čerstvé ovoce nebo šlehačka jsou ideální k dokončení dezertu.

Profesionální tipy

Pro ještě čokoládovější verzi vyměňte třetinu mandlové mouky za kokosovou
Experimentujte s přidáním oříšků nebo sušeného ovoce do těsta
Kokosový olej můžete zaměnit za jiné neutrální rostlinné oleje – těsto zůstane velmi jemné

Časté dotazy

Jsou brownies opravdu veganské?
Ano, tento recept obsahuje pouze rostlinné suroviny a je vhodný pro vegany.
Lze brownies zmrazit?
Ano, v luftotěsné nádobě vydrží v mrazáku až 3 měsíce, před podáváním je stačí nechat povolit.
Jak připravím bezlepkové brownies?
Recept je již bezlepkový – použita je mandlová mouka. Jen ověřte, že všechny suroviny jsou skutečně bez lepku.
Čím mohu nahradit mandlové máslo?
Použít můžete jakékoliv jiné ořechové nebo semínkové máslo, například kešu nebo slunečnicové.
Jak zabránit vysušení brownies?
Nepéct je příliš dlouho a suché suroviny opravdu jen krátce zamíchat, aby zůstala zachována vláčnost.
Lze použít cukr místo javorového sirupu?
Teoreticky ano, ale změní se textura i složení; javorový sirup brownies dodává typickou vláčnost.