Slané croissanty bez másla

Doba přípravy

1 hodina při prvním kynutí, 30 minut při druhém kynutí

Droždí rozmíchejte v mléce (pokud použijete pivovarské droždí, rozpusťte 1/4 kostky v mléce).
Do mléka s droždím přidejte polovinu Fiberpasta mouky, žloutek, olej a cukr.
Začněte těsto hníst, pak přidejte zbytek mouky a nakonec sůl.
Hněťte minimálně 5 minut a poté nechte těsto kynout v míse přikryté potravinovou fólií v troubě s rozsvíceným světlem a vypnutou na cca 1 hodinu.
Těsto rozválejte buď do kulatého tvaru jako na pizzu, nebo do obdélníku, ze kterého vykrájíte trojúhelníky.
Trojúhelníky potřete trochou mléka, aby při rolování dobře držely okraje a náplň nevytekla.
Polovinu trojúhelníků naplňte vařenou šunkou a Camoscio d’oro, druhou polovinu tuňákem, okapanými a nasekanými malými artyčoky v oleji a Camoscio d’oro.
Zaviňte tak, aby vznikl klasický tvar croissantu.
Povrch potřete žloutkem zředěným trochou vody, posypte sezamovými semínky a nechte znovu kynout v troubě minimálně půl hodiny. Důležité je, aby croissanty zdvojnásobily svůj objem – čím více těsto vykyne, tím budou měkčí.
Pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 15 minut.
Protože každý trouba peče trochu jinak, sledujte průběh pečení, aby croissanty nebyly příliš tmavé.

A dobrou chuť!