Vydatné vaječné muffiny se sýrem, slaninou a zeleninou – dokonalá snídaně na cesty!

Tyto vaječné muffiny jsou rychlým, bílkovinným a neuvěřitelně praktickým startem do nového dne. S křupavou slaninou, rozpuštěným čedarem a čerstvou zeleninou nejsou jen chutné, ale jsou také ideální na přípravu do zásoby. Perfektní pro hektická rána, cestu do práce nebo zdravou snídani na cestách – tyto malé energetické bomby se hodí do každého dne.

Suroviny (na 12 muffinů)

8 velkých vajec
120 ml mléka
1 hrnek strouhaného čedaru
½ hrnku opečené, rozdrcené slaniny
½ hrnku jemně nakrájené papriky
¼ hrnku jarní cibulky nakrájené na kolečka
½ lžičky česnekového prášku
½ lžičky soli
¼ lžičky černého pepře

Příprava

Předehřejte troubu na 190 °C a lehce vymažte formu na 12 muffinů.
Vejce, mléko, česnekový prášek, sůl a pepř dobře prošlehejte ve velké míse.
Přimíchejte sýr, slaninu, papriku a jarní cibulku.
Směs rovnoměrně rozdělte do muffinových formiček (zhruba do ¾ výšky).
Pečte 18–20 minut, dokud muffiny neztuhnou a nezezlátnou.
Nechte chvíli vychladnout, opatrně vyjměte z formy a ihned podávejte nebo uchovejte na později. V lednici vydrží 4 dny, v mrazáku několik týdnů.

Obměny

Záměna masa: slaninu lze nahradit klobásou, krůtí slaninou nebo šunkou.
Více zeleniny: přidejte špenát, žampiony nebo cuketu.
Druhy sýra: použijte mozzarellu, fetu nebo Pepper Jack.
Navíc pikantní: vmíchejte trochu pálivé omáčky nebo jalapeños.

Tip navíc

Silikonové formy na muffiny usnadní vyjmutí muffinu úplně bez námahy. Na přípravu do zásoby stačí upéct dvojitou dávku, zamrazit a ráno ohřát v mikrovlnce 30–40 sekund – a dokonalá snídaně je hotová.