Slané rohlíčky plněné sýrem, které ocení každá návštěva

Odvážný a nadšený – Už se těším, až ti povím o jednom receptu, který mě vždycky dostane znovu a znovu. Slané rohlíčky plněné sýrem nejsou jen obyčejné občerstvení; jsou to malé kouzelné kousky plné chuti, které dokážou udělat atmosféru každé návštěvy hned útulnější a slavnostnější. Věř mi, když řeknu, že tahle dobrota je tak jednoduchá, že zvládneš i při minimálním čase v kuchyni, a přitom je výsledek naprosto profesionální. Tak pojďme do toho – otevři ledničku, vezmi sýry, a já tě naučím, jak na to. Bude to jízda plná vůní, chutí a hlavně dobré nálady!

Rychlé informace

Porce: 12–15 rohlíčků
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g hladké mouky (cca 4 šálky)
250 ml teplého mléka (1 šálek + 2 lžíce)
50 g změklého másla (3,5 lžíce)
7 g sušeného droždí (1 balíček)
1 čajová lžička cukru
1 čajová lžička soli
150 g tvrdého sýra (např. eidam, gouda, cca 1 hrnek nastrouhaného)
100 g měkkého sýra (např. lučina, ricotta)
1 vejce (na potření)
sezamová semínka nebo mák na posypání (volitelné)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Jemný jogurt nebo zakysaná smetana na namáčení (volitelné)
Čerstvé bylinky na posypání (pažitka, petržel)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme kvásek, protože bez něj to prostě nejde. Do misky vlej 250 ml teplého mléka, přidej 1 čajovou lžičku cukru a 7 g sušeného droždí. Promíchej, aby se droždí dobře rozpustilo, a nech asi 10 minut stát na teplém místě. Kvásek by měl začít bublat a vonět po čerstvém chlebu – to je znamení, že je aktivní a připravený na další použití.

Krok 2:

Do větší mísy prosej 500 g hladké mouky a přidej 1 čajovou lžičku soli. Udělej v mouce důlek, do kterého naliješ kvásek a přidáš 50 g změklého másla. Rukama nebo pomocí robotu zahaj hnětení. Pokud je těsto příliš lepivé, můžeš přidat trochu mouky, ale opatrně – těsto by mělo být pružné a hladké, ne suché. Nech ho pak zakryté na teplém místě kynout asi 45 minut, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Krok 3:

Mezitím si připrav sýrovou náplň. Smíchej nastrouhaný tvrdý sýr s měkkým sýrem do hladké a krémové směsi. Klidně ochuť trochou čerstvě mletého pepře, pokud chceš trochu extra šmrnc. Náplň by měla být vláčná, ale ne tekutá, musí držet tvar, aby se dobře plnila rohlíčky.

Krok 4:

Po vykynutí přendej těsto na lehce pomoučený pracovní povrch. Rozválej ho na tenký obdélník asi 30 × 40 cm. Pomocí nože nebo rádýlka nakrájej těsto na trojúhelníky, připomínající tvar pizzy – základ je široký a hrot směřuje ven.

Krok 5:

Na širší část trojúhelníků nakládej cca jednu polévkovou lžíci sýrové náplně. Pak opatrně zatoč každý kus od širší strany k hrotu – tak, aby vznikl tvar rohlíčku. Nezapomeň špičku zespodu trochu přimáčknout, aby se při pečení neotevřela.

Krok 6:

Takto připravené rohlíčky přenes na plech vyložený pečicím papírem. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem, což jim dodá tu nádhernou zlatavou barvu a lesk. Pokud máš rád semínka, teď je nejlepší čas posypat rohlíčky sezamem nebo mákem. Nech je ještě chvilku kynout, asi 10 minut, zatím si předehřej troubu na 180 °C.

Krok 7:

Peč rohlíčky v předehřáté troubě asi 20 až 25 minut, dokud nezezlátnou a nezískají krásnou křupavou kůrčičku. Během pečení můžeš cítit tu nádhernou vůni sýrů, másla a čerstvého těsta, která zacelí celou kuchyni.

Varianty a tipy

Místo tvrdého sýra použij kombinaci různých sýrů – třeba parmezán s čedarem, aby chuť nebyla jednotvárná.
Pro extra chuť přidej do náplně nasekané bylinky, jako je pažitka, petržel nebo tymián.
Pokud chceš ještě něco křupavého, zkus přidat do náplně pár kousků opečené slaniny nebo šunky.
Pro bezlepkovou variantu použij bezlepkovou mouku – může být třeba směs s kukuřičným škrobem, ale pozor na konzistenci těsta.
Rohlíčky můžeš péct i v menších porcích – stačí upravit dobu pečení podle velikosti.
Pokud nemáš čas nechat těsto kynout, zkus recept s listovým těstem jako rychlou variantu – plnění sýrem zůstane krémové a dobrota je na stole za pár minut.

Jak ráda podávám toto jídlo

Slané rohlíčky sýrama jsou skvělý kybernetický krůček k dobrý náladě, a proto je často podávám jako rychlý předkrm nebo svačinu u kávy. V zimě je ráda servíruju s horkým čajem a čerstvým ovocem na talíři, protože kontrast chutí chutná úžasně. V létě zase miluju lehké dipy z jogurtu s bylinkami, které dodají svěžest a lehkost. A na večerní párty? Mám ráda servírovat je s pikantní červenou omáčkou, která rohlíčkům dodá pořádný šmrnc.

Poznámky

Rohlíčky skladuj v uzavřené nádobě, aby neztratily vláčnost – ale nevkládej je do lednice, tam by ztvrdly.
Pokud je ohříváš, nejlepší je troubu na 160 °C, peč je 5–7 minut, aby se sýr znovu roztekl, a těsto bylo křupavé.

Závěr: Tento recept na slané rohlíčky plněné sýrem je moje tajná zbraň, když přijde nečekaná návštěva nebo když prostě potřebuju něco rychlého, chutného a útulného. Je plný chuti, jednoduchý na přípravu a vždycky vyvolá úsměv. Tak neváhej, pusť se do něj a uvidíš, že ho zbožní nejen tvoji přátelé, ale vlastně všichni, kdo do tvé kuchyně zavítají.