Slavná mascarpone brioška
Ingredience
- 400 g hladké mouky
- 225 g mascarpone
- 50 g cukru
- 3 vejce
- 20 g pekařského droždí
- 60 g másla
- sůl
- 1 vaječný žloutek
Příprava
Nejprve dejte mascarpone do mísy svého kuchyňského robota, přidejte vejce, cukr a špetku soli a míchejte 1 minutu na stupni 6.
Prosijte mouku, přidejte ji a míchejte 5 minut – pomocí hnětacího nástavce.
Míchejte další 3 minuty – nejprve přidejte droždí přes otvor ve víku, poté přidejte máslo nakrájené na kousky.
Poté přendejte těsto do mísy a nechte alespoň 1 hodinu kynout.
Po vykynutí těsto na pomoučené ploše odplyněte a uložte na 1 hodinu do lednice.
Vytvořte z těsta koule podle velikosti formy na briošku nebo mini briošku, vložte je do formy a nechte ještě 1 hodinu kynout.
Předehřejte troubu, žloutek rozšlehejte s 1 lžičkou vody, potřete briošku a vložte do trouby péct na 35 minut.
Na závěr nechte krátce vychladnout, vyklopte z formy, nakrájejte a podávejte se zavařeninou ke snídani nebo jako svačinu.