Slunečnicový chléb jako od pekaře
Suroviny
Na formu na biskupský chlebíček
- 1 balíček přírodního kvásku, 75 g
- 250 g tmavé žitné mouky, typ 1150
- 350 g pšeničné mouky, typ 550
- 200 g tvarohu
- 20 g čerstvého droždí
- 275 ml vlažné vody
- 20 g soli
- 1 lžíce cukru
- 100 g slunečnicových semínek
Příprava
Slunečnicová semínka přelijte 4 lžícemi vroucí vody a nechte nabobtnat.
Droždí a cukr rozpusťte ve vlažné vodě. Přidejte k mouce, soli, kvásku a tvarohu do velké mísy. Vše nechte přibližně 10 minut hníst na nízkých otáčkách. Slunečnicová semínka slijte a přidejte k těstu. Zapracujte je.
Těsto vložte do dobře vymazané formy na biskupský chlebíček a asi 45 minut nechte zakryté utěrkou kynout při pokojové teplotě. Troubu včas předehřejte na 250 °C horní/dolní ohřev.
Chléb lze před pečením potřít trochou vody a posypat slunečnicovými semínky podle chuti. Poté vložte do trouby. Zároveň postavte na dno trouby malou žáruvzdornou nádobu naplněnou vařící vodou.
Po 10 minutách pečení snižte teplotu trouby na 200 °C horní/dolní ohřev a pečte chléb ještě 40 minut.
Pokud by chléb příliš tmavnul, můžete ho přikrýt trochou alobalu. Když chléb při poklepání zní dutě, je hotový a můžete ho vyndat z trouby. Vyklopte ho na mřížku a nechte vychladnout.
Musela jsem ho už nakrojit a ještě teplý si ukrojit patku s máslem a mořskou solí. Taková dobrota!!!!
Přeji příjemné pečení…