Smažené černé kořeny

Suroviny

1 velký citron
700 g černého kořene
trochu soli
3 lžíce olivového oleje
2 lžíce hrubě nasekané petrželky
trochu čerstvě mletého černého pepře
trochu sladké mleté papriky

Postup

Citron důkladně omyjte a z kůry stáhněte jemné proužky. Ty odložte stranou, citron vymačkejte a šťávu nalijte do pánve s trochou studené vody.

Jednotlivé černé kořeny oloupejte pod tekoucí vodou, nakrájejte je na kousky dlouhé 10 až 12 centimetrů a ihned vkládejte do citronové vody. Silnější kořeny případně podélně překrojte.

Do citronové vody přidejte trochu soli a černé kořeny v ní vařte 30 až 35 minut doměkka. Poté slijte a nechte okapat.

V pánvi zahřejte olivový olej s proužky citronové kůry. Přidejte uvařené černé kořeny a za střední teploty opékejte 5 až 6 minut. Krátce před koncem přidejte petrželku. Osolte, opepřete, dobře promíchejte.

Před podáváním posypte trochou sladké papriky.