Sněhulák v zimním lese
Suroviny
- 200 g marcipánové hmoty
- 2 lžíce světlé marmelády
- 200 g spekulácií
- 4 lžíce Amaretta
- 1 lžíce moučkového cukru
- 300 g bílé polevy (kuvertury)
- 150 g strouhaného kokosu
- 12 kulatých oplatků (rýžových)
Na křehké těsto:
- 500 g hladké mouky (typ 405)
- 1 vejce
- 1 žloutek
- 1 špetka soli
- 120 g cukru
- 200 g másla
Na dekoraci:
- červená potravinářská barva na nosy
- tmavá poleva (kuvertura) na klobouky, knoflíky a oči
Příprava
Na křehké těsto prosejte mouku na pracovní plochu nebo do mísy, přidejte vejce a žloutek. Máslo nastrouhejte na mouku, posypte solí a cukrem a vše rukama od okraje směrem ke středu rychle zpracujte na vláčné těsto.
Těsto zabalte do potravinové fólie a dejte asi na 1 hodinu chladit.
Na lehce pomoučené ploše vyválejte těsto na tloušťku asi 3–4 mm a vykrojte 12 x dva různé velikosti stromků. Dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě při 160°C horkovzduch (180°C horní/dolní ohřev) asi 13–15 minut dozlatova.
Polovinu polevy (kuvertury) rozpusťte a stromky potírejte z obou stran, poté je obalte v kokosu. Nechte zaschnout.
Na sněhuláky:
1 lžičku marcipánu zpracujte s trochou červené potravinářské barvy a vytvarujte 12 malých (cca 1 cm) mrkviček. Položte na talíř a nechte oschnout.
Marmeládu zahřejte a propasírujte přes sítko.
Spekulácie dejte do sáčku a válečkem rozdrťte najemno, nesmí zůstat žádné větší kousky. Zbylý marcipán smíchejte s marmeládou, likérem, moučkovým cukrem a drobky ze spekulácií a dobře propracujte.
Z marcipánového těsta vytvarujte 12 kuliček po 10 g na hlavy a 12 kuliček po 20 g na těla. Na kloboučky si oddělte 24 kousků po 5 g a vytvarujte 12 “talířků” a 12 válečků, které na talířky položte.
Zbytek bílé polevy (kuvertury) rozehřejte, měla by být hustě tekutá. Kuličky namáčejte do polevy, lehce oklepejte a ihned obalte v kokosu, pak nechte zaschnout.
Tmavou polevu (kuverturu) rozpusťte a do ní namáčejte klobouky, oklepejte a nechte zaschnout.
Rýžové oplatky potřete bílou polevou a přitiskněte do kokosu.
Zbytek bílé polevy znovu rozehřejte, případně přidejte pár kapek vody – poleva tím zhoustne! Malou kuličku přilepte na velkou pomocí polevy a nechte zatuhnout. Nos i klobouk připevněte stejným způsobem na hlavu sněhuláka.
Tmavou polevou nakreslete oči a knoflíky a opět nechte zaschnout.
Na rýžovou oplatku přilepte sněhuláka a ke každému dva stromečky bílou polevou.