Zimtschnecken s červeným sametovým korpusem

Tyto zimtschnecken s červeným sametovým korpusem spojují klasickou americkou sladkost Red Velvet dortu s hřejivou chutí skořice a hnědého cukru. Jejich nadýchané, rudé těsto je skutečným lákadlem, zatímco krémový smetanový sýr vytváří dokonalou tečku za celým zákuskem.

Perfektní ke kávě na odpoledne nebo jako sladký start dne – tyto zimtschnecken jsou lahodným potěšením, které okouzlí srdce i chuťové buňky. S trochou trpělivosti a lásky při přípravě vykouzlíte neodolatelný dezert, který nadchne vaše hosty.

Proč si tento recept zamilujete

Inovativní spojení sametového dortu a klasických zimtschnecken pro jedinečnou chuť.
Nadýchané těsto s intenzivní barvou řepy je ozdobou každého stolu.
Krémové smetanové frosting dodává ideální rovnováhu mezi sladkostí a svěžestí.
Vhodné pro vegetariány a skvělé na slavnostní příležitosti i pohodové domácí chvilky.

Suroviny

Duncan Hines Red Velvet směs: Hotová směs na červený sametový dort dodá těstu vůni a šťavnatost.
Univerzální mouka (2 a 1/2 hrnku): Zajišťuje ideální strukturu těsta – jemné, ale pružné.
Teplá voda (2 hrnky): Aktivuje droždí a spojí suché přísady do hladkého těsta.
Sušené droždí (2 a 1/2 lžičky): Přesně nakyne a zajistí vláčnou konzistenci.
Řepkový olej (1 lžíce): Zjemní těsto a chrání před vysušením během kynutí.
Neosolené sladké máslo (1/2 hrnku, rozpuštěné): Pro skořicovou náplň, ideální pro spojení skořice a hnědého cukru.
Světlý hnědý cukr (1/2 hrnku): Dodá náplni karamelovou sladkost a tóny karamelu.
Mletá skořice (1 lžíce): Dodá náplni charakteristické, aromatické skořicové aroma.
Neosolené, měkké sladké máslo (6 lžic): Základ pro krémový smetanový frosting, zajistí sametovou texturu.
Moučkový cukr (4 hrnky): Nezbytný pro sladkost a konzistenci frostingu.
Pravý vanilkový extrakt (1 a 1/2 lžičky): Ochutí frosting výraznou vůní.
Plnotučné mléko (10 lžic): Pro krémovost a snadné roztírání frostingu.

Příprava

Smíchejte směs na sametový dort, mouku, teplou vodu a sušené droždí ve velké míse. Míchejte jen krátce, jen co se vše spojí, abyste těsto nepřepracovali.
Vyklopte těsto na pomoučený vál a hněťte, dokud nebude pružné a hladké. Těsto by se mělo na dotek lehce vracet zpět.
Velkou skleněnou mísu potřete řepkovým olejem, vložte těsto, také ho potřete olejem a přikryjte vlhkou utěrkou. Nechte kynout přibližně hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
Těsto rozválejte na pomoučené ploše na obdélník přibližně 3 mm silný. Potřete rozpuštěným máslem a posypte směsí skořice a hnědého cukru.
Opatrně těsto zarolujte do pevné rolády a nakrájejte na stejné plátky – vzniknou jednotlivé zimtschnecken.
Skládejte šneky těsně vedle sebe do zapékací formy, přikryjte utěrkou a nechte dalších 60 minut kynout, aby se objem výrazně zvětšil.
Rozehřejte troubu na 175 °C. Pečte zimtschnecken 30 minut, dokud nejsou propečené a povrch zlátne.
Na frosting vyšlehejte měkké máslo, smetanový sýr, moučkový cukr, vanilkový extrakt a mléko do hladkého, vláčného krému pomocí kuchyňského robotu nebo ručního mixéru.
Po vyndání z trouby rozetřete frosting štědře na ještě teplé šneky. Nechte přibližně 15 minut chladnout, aby se rozvinula plná chuť.

Co byste měli vědět

Doba kynutí rozhoduje o výsledné nadýchanosti, nedoporučujeme ji zkracovat.
Používejte teplou, nikoli horkou vodu pro aktivaci droždí – horká voda může kvasinky zničit.
Pro intenzivnější barvu a chuť můžete přidat gelové červené barvivo, pokud směs není dostatečně sytě červená.

Skladování

Hotové zimtschnecken skladujte v uzavřené dóze při pokojové teplotě, čerstvé vydrží až dva dny. Pro delší uchování lze zamrazit až na měsíc a před podáváním pomalu rozmrazit.

Tipy na servírování

Podávejte ještě vlažné s hrnkem kávy, čaje nebo horké čokolády. Skvěle chutnají i s čerstvými bobulovinami či lžičkou šlehačky jako slavnostní dezert.

Profesionální tipy

Těsto důkladně propracujte, aby bylo co nejlehčí a dobře vynikla rudá barva.
Nechte kynout na teplém, bezprůvanovém místě pro nejlepší nadýchanost.
Do náplně můžete přidat nasekané ořechy nebo strouhanou čokoládu pro extra křupavost a chuť.

Časté dotazy

Mohu změnit množství droždí? Uvedené množství je ideální pro tento recept. Více droždí může způsobit příliš rychlé kynutí a zhoršit strukturu.
Je frosting vhodný pro vegany? Ne, krém obsahuje máslo a smetanový sýr. Lze nahradit rostlinnými alternativami pro veganskou verzi.
Mohu zimtschnecken zmrazit? Ano, syrové i upečené. Nejlepších výsledků dosáhnete zamrazením před pečením a následným přímým pečením z mrazáku.
Jak dlouho vydrží čerstvé? V uzavřené dóze zůstanou měkké asi 2 dny. V lednici rychle vysychají.
Dá se náplň obměnit? Ano, například přidáním pekanových ořechů, rozinek či kousků čokolády podle chuti.

Recept: Zimtschnecken s červeným sametovým korpusem

1 balení směsi Duncan Hines Red Velvet
2 a 1/2 hrnku univerzální mouky
2 hrnky teplé vody
2 a 1/2 lžičky sušeného droždí
1 lžíce řepkového oleje
1/2 hrnku neosoleného rozpuštěného másla
1/2 hrnku světlého hnědého cukru
1 lžíce mleté skořice
6 lžic neosoleného měkkého másla
4 hrnky moučkového cukru
1 a 1/2 lžičky vanilkového extraktu
10 lžic plnotučného mléka

Postup

Smíchejte směs na dort, mouku, teplou vodu a sušené droždí ve velké míse.
Těsto hněťte na pomoučené ploše, dokud není pružné a vrací se zpět.
Dejte do skleněné mísy, potřete olejem, přikryjte a nechte kynout hodinu do zdvojnásobení objemu.
Rozválejte na pomoučené ploše na sílu cca 3 mm.
Potřete rozpuštěným máslem, posypte skořicí a hnědým cukrem.
Zarolujte do rolády, nakrájejte a vyskládejte do zapékací formy. Přikryjte a nechte kynout ještě hodinu.
Pečte v troubě vyhřáté na 175 °C asi 30 minut do zlatohněda.
Na frosting vyšlehejte máslo, smetanový sýr, moučkový cukr, vanilku a mléko do hladkého krému.
Ihned po upečení potřete šneky frostingem.
Nechte 15 minut odpočinout a podávejte vlažné.

Poznámky

Těsto dobře propracujte pro nejlepší pružnost.
Obě kynutí jsou důležitá pro objem i konzistenci.
Nejlepší jsou čerstvé a ještě teplé.
Zbytky uchovávejte vzduchotěsně a spotřebujte do 2 dnů.