Spaghetti Marinara s masovými kuličkami

Spaghetti Marinara s jemnými masovými kuličkami je skutečným potěšením pro všechny milovníky italsko-americké kuchyně. Kombinace krémové omáčky marinara, dokonale uvařených špaget a šťavnatých masových kuliček dělá z každého sousta aromatický zážitek. Toto jídlo spojuje sytou chuť s příjemnou krémovostí, která osloví nejen příznivce klasických těstovinových pokrmů, ale i gurmány.

Ať už připravujete pohodovou rodinnou večeři, nebo si chcete dopřát klidný oběd – tento pokrm je rychlý na přípravu a přesvědčí vyváženým kořeněním i jemností. Domácí masové kuličky dodávají omáčce hloubku a činí pokrm mimořádně sytým a lahodným.

Proč si tento recept zamilujete

Jemné, domácí masové kuličky s intenzivní chutí.
Krémová omáčka marinara, která se dokonale přichytí na špagety.
Snadná příprava do 40 minut pro všední dny.
Lahodná kombinace sytosti a jemnosti, která nadchne každého.

Suroviny

Hovězí mleté maso (450 g): Čerstvé a libové, zajistí šťavnaté a chutné kuličky.
Vepřové mleté maso (450 g): Dodá masu tučnost pro větší chuť a jemnost.
Velké vejce (1 ks): Spojuje směs a dává kuličkám potřebnou strukturu.
Italská strouhanka (110 g): Sušená, aby byly kuličky nadýchané.
Parmigiano-Reggiano (50 g): Čerstvě nastrouhaný, dodá výraznou chuť.
Čerstvá petrželka (3 lžíce): Nasekaná, vnáší svěží bylinkovou notu.
Česnek (10 stroužků, jemně nasekaný): Zintenzivňuje chuť omáčky i kuliček.
Rajčatový protlak (3 lžíce): Podtrhne rajčatovou chuť s jemnou sladkostí.
Sušené oregano (1 lžička): Klasické italské koření pro autentickou chuť.
Čerstvě mletý černý pepř (0,5 lžičky): Dodá jemnou pikantnost a hloubku.
Sůl (1 lžička): Na dochucení masové směsi i omáčky.
Suché špagety (340 g, rozpůlené): Ideálně krátké, aby dobře spojily s omáčkou.
Žlutá cibule (1 malá, jemně nakrájená): Dodá omáčce jemnou sladkost a hloubku.
Máslo (3 lžíce): Zajistí sametovou texturu a bohatou chuť omáčky.
Smetana ke šlehání (360 ml): Udělá omáčku marinara krémovou a plnou.
Sladká mletá paprika (1 lžička): Přinese hřejivou notu a jemnou barvu.
Česnekový prášek (1 lžička): Zesílí česnekovou chuť v omáčce.
Kvalitní omáčka marinara (720 ml): Základ krémové omáčky plný ovocné rajčatové chuti.
Mouka a voda (po 60 ml): Na zahuštění omáčky bez hrudek.

Postup

Předehřejte troubu a připravte masovou směs

Předehřejte troubu na 175 °C a nastavte rošt do středu. V míse smíchejte hovězí a vepřové maso s vejcem, strouhankou, nastrouhaným parmazánem, nasekanou petrželkou, jemně nakrájeným česnekem, rajčatovým protlakem, oreganem, solí, pepřem a vodou. Směs rukama zlehka spojte, aby vznikla homogenní hmota.

Tvoření a pečení masových kuliček

Z připravené směsi vytvarujte kuličky o velikosti golfového míčku, netlačte je příliš, aby zůstaly jemné. Rozložte je na nevymazaný plech a pečte 10 minut. Poté obraťte a dopečte dalších 10 minut, dokud nebudou zvenku pěkně zlaté a uvnitř téměř hotové.

Orestování cibule a česneku na másle

Větší pánev rozehřejte na středním plameni a rozpusťte máslo. Přidejte jemně nasekanou cibuli a opékejte asi 5 minut dozlatova. Vmíchejte nasekaný česnek a krátce poduste, aby se rozvoněl.

Přidání omáčky marinara a dochucení

Přilijte omáčku marinara, snižte plamen a přidejte cukr pro vyvážení kyselosti. Dochuťte solí a pepřem a nechte vše na mírném ohni zlehka provařit, aby se chutě propojily.

Přilévání smetany a zahuštění omáčky

Přilijte smetanu a několik minut povařte. Mouku rozmíchejte v odměřeném množství vody na hladkou kaši a za stálého míchání vlévejte do omáčky, až zhoustne. Nakonec přisypte sladkou papriku a česnekový prášek, dobře promíchejte.

Vaření špaget v omáčce

Rozpulte suché špagety a přidejte je rovnou do krémové omáčky. Jemně vařte asi 5 minut za občasného míchání, aby nasály omáčku a změkly.

Přidání masových kuliček a servírování

Opečené masové kuličky opatrně vložte do pánve ke špagetám a promíchejte, aby se obalily omáčkou. Podávejte ihned, případně posypte čerstvě nastrouhaným parmazánem.

Na co si dát pozor

Kuličky nemačkejte příliš, aby zůstaly jemné.
Rozpůlené špagety se vaří rovnoměrněji a lépe nasají omáčku.
Pořádné rozmíchání mouky s vodou zabrání hrudkám v omáčce.

Tipy na skladování

Zbytky špaget marinara uchovejte v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny. Při ohřívání na mírném plameni můžete přidat trochu vody nebo smetany, aby zůstala omáčka krémová.

Návrhy na servírování

Tento pokrm skvěle ladí s čerstvým zeleným salátem nebo pečeným česnekovým chlebem. Výborně jej doplní sklenka suchého červeného vína.

Profesionální tipy

Kombinace dvou druhů masa zajišťuje rovnováhu šťavnatosti a chuti.
Opatrné otáčení kuliček při pečení zachová jejich tvar a zajistí rovnoměrné opečení.
Omáčku vařte na nízký plamen, aby se nepřipálila a chutě se krásně rozvinuly.

Nejčastější dotazy

Lze kuličky smažit na pánvi?
Ano, pokud nechcete použít troubu, můžete je opéct na středním plameni na pánvi do zlatova ze všech stran.
Mohu použít celé špagety?
Ano, jen potřebují delší dobu vaření a pravděpodobně budete muset přidat trochu více tekutiny.
Lze připravit vegetariánskou verzi?
Ano, masové kuličky můžete nahradit například čočkovými či cizrnovými kuličkami a zachovat omáčku marinara.
Jak udělat méně krémovou omáčku?
Snižte množství smetany, případně ji nahraďte pasírovanými rajčaty pro lehčí omáčku.
Dají se kuličky připravit a zamrazit?
Ano, vytvarované syrové kuličky lze zamrazit a poté přímo péct či smažit dle potřeby.
Který sýr lze použít místo parmazánu?
Můžete zvolit například Pecorino Romano nebo jemný tvrdý sýr.
Jak dlouho vydrží kuličky v lednici?
V lednici je doporučujeme sníst do 2–3 dnů, v mrazáku vydrží až 3 měsíce.

Přehled receptu

450 g hovězího mletého masa
450 g vepřového mletého masa
1 velké vejce
0,5 lžičky čerstvě mletého pepře
3 lžíce rajčatového protlaku
60 ml vody
5 stroužků česneku, nasekaných
1 lžička soli
1 lžička sušeného oregana
110 g italské strouhanky
50 g nastrouhaného Parmazánu (plus na posypání)
3 lžíce nasekané čerstvé petrželky
340 g suchých špaget, rozpůlených
Sůl a pepř dle chuti
1 lžička česnekového prášku
1 malá žlutá cibule, jemně nakrájená
360 ml smetany ke šlehání
0,5 lžičky cukru
3 lžíce másla
5 stroužků česneku, nasekaných
1 lžička sladké mleté papriky
720 ml kvalitní omáčky marinara
Mouka na zahuštění
60 ml vody na rozmíchání s moukou

Pokyny

Předehřejte troubu na 175 °C a umístěte rošt doprostřed.
V míse rozmíchejte vejce, petrželku, rajčatový protlak, oregano, sůl, pepř, nasekaný česnek a vodu dohladka.
Přidejte obě mletá masa, parmazán, strouhanku a vaječnou směs. Lehce propracujte rukama (ne příliš dlouho).
Vytvarujte kuličky velikosti golfového míčku, rozložte na suchý plech a pečte 10 minut, obraťte, a pečte dalších 10 minut dozlatova.
V pánvi rozpusťte máslo, opečte cibuli asi 5 minut dosklovita, přidejte česnek a krátce poduste.
Přilijte omáčku marinara, ztlumte plamen, dochuťte cukrem, solí a pepřem.
Přilijte smetanu a několik minut vařte, aby se chutě spojily.
Mouku rozmíchejte s vodou, směs pomalu vmíchejte do omáčky, přidejte česnekový prášek a papriku, zamíchejte.
Do krémové omáčky vložte rozpůlené špagety a asi 5 minut vařte za občasného promíchání, až nasají omáčku.
K pečeným kuličkám přidejte těstoviny s omáčkou, dobře promíchejte, aby se obalily.
Servírujte přímo z pánve a posypte dle chuti dalším parmazánem.

Poznámky

Kuličky nemačkejte moc, aby zůstaly jemné.
Rozpůlené těstoviny se uvaří rychleji a lépe pojmou omáčku.
Mouku s vodou dobře rozmíchejte, abyste se vyhnuli hrudkám.
Zbytky skladujte zakryté v lednici.