“`html
Spaghetti al Funghi
Suroviny
- 250 g špaget
- 250 g čerstvých žampionů
- 100 ml plnotučného mléka
- 50 g čerstvě strouhaného parmazánu
- 4 šalotky (nebo 1 cibule)
- ½ citronu (vymačkaná šťáva)
- 2–3 stroužky česneku
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 snítky bazalky
- sůl a pepř
Příprava
Houby nakrájejte na poloviny nebo v případě větších kusů na silnější plátky, šalotku a česnek nasekejte najemno. Zahřejte hrnec a vložte do něj šalotku, česnek a olivový olej. Vše opékejte asi 7 minut na středním plameni.
Doporučujeme žampiony osmažit zvlášť na pánvi s jednou lžící oleje při vysoké teplotě po dobu 5 minut, jinak je přidejte k cibuli po uplynutí 7 minut.
Osolte a opepřete, přidejte osmažené houby a pánvičku s houbami zalijte mlékem. Přidejte citronovou šťávu a případně dochuťte.
Nudle slijte a přidejte je do rozpálené houbové pánve/hrnce. Nechte vše v ještě horkém hrnci prohřát zhruba 2–3 minuty, aby špagety nasákly omáčku.
Těsně před podáváním nastrouhejte na těstoviny parmazán a přidejte několik lístků čerstvé bazalky – chutná to nebesky!
Těstoviny
Těstoviny uvařte dle návodu na obalu. Na jednu porci těstovin (125 g) použijte jeden litr vody s jednou zarovnanou lžičkou soli.
Tipy
- Používejte těstoviny ze 100% semolinové krupice, sůl přidejte až do vroucí vody a nedávejte do vody olej! Po uvaření těstoviny NEnamáčejte studenou vodou!
- Omáčka musí být vždy hotová před těstovinami, ne naopak! Místo parmazánu můžete použít i pecorino (ze sýra z ovčího mléka). Opatrně se solí, protože sýr je už sám o sobě slaný.
- Kdo chce sytější variantu, může nakrájet kuřecí prso na malé kostičky a opéct ho spolu se šalotkou.
- Použijete-li sójové mléko a sýr nahradíte, získáte chutný veganský recept!
“`