Špagety se špenátem a krémovým sýrem připravené za 15–20 minut

Odvážný a nadšený tón: Nemůžu se dočkat, až vám povím o tomhle zázračném receptu, který vám změní pohled na rychlé večeře! Představte si bohatě krémové špagety, kde špenát splývá s jemným krémovým sýrem a všechno to voní jako mámin kuchyňský zázrak během víkendového oběda. Jsem nadšený, že vám nabídnu recept, který zvládnete během chvilky, ale přitom se v něm skrývá tolik domácí lásky a pohody. Tak pojďme na to a proměňme pár jednoduchých ingrediencí v něco skutečně výjimečného!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 5 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 20 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g špaget
3 lžíce olivového oleje
4 stroužky česneku, jemně nasekané
200 g čerstvého špenátu (můžete použít i mražený, ale čerstvý je nejlepší!)
200 g krémového sýra (jako Philadelphia nebo podobný)
50 ml smetany na vaření
Parmazán podle chuti, na posypání
Čerstvě mletý pepř a sůl k dochucení

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Šťáva z poloviny citronu – dodá pokrmu svěžest
Čerstvé bylinky jako bazalka nebo petrželka, na ozdobu
Opražené piniové oříšky – pro kontrast textur

Příprava

Krok 1:

Nejdříve dáme vařit špagety ve větším hrnci s osolenou vodou. Voda by měla být opravdu dobře osolená, aby těstoviny měly správnou chuť přímo zezdola. Vaříme je podle návodu na obalu (většinou 8–10 minut), ale nejlepší je ochutnávat – chceme je al dente, tedy s lehkou pevností uprostřed. Když jsou hotové, slijeme je, ale ponecháme si hrnek vody z těstovin – může se hodit později při míchání omáčky.

Krok 2:

Mezitím, co se těstoviny vaří, na velké pánvi rozehřejeme olivový olej na střední teplotu. Přidáme jemně nasekaný česnek a necháme ho chvilku vonět, stačí asi 1 minuta – nesmí zhnědnout, aby nezhořkl. Pak do pánve přidáme čerstvý špenát – bude to vypadat jako hora zeleně! Nicméně rychle klesne, stačí ho míchat a necháme ho podusit, dokud nezvadne, což trvá asi 2 minuty. Pokud používáte mražený, nejdříve ho dobře rozmrazte a vymačkejte přebytečnou vodu.

Krok 3:

Teď přijde na řadu hlavní krémové čarování – přidáme krémový sýr a smetanu na vaření přímo na pánev ke špenátu. Mícháme, dokud se sýr úplně nerozpustí a nevytvoří hladkou, jemnou omáčku. Pokud je omáčka příliš hustá, přilijte trochu té vody z těstovin, kterou jsme si nechali stranou – omáčka bude krásně vláčná a nikde nezůstane suchý kousek těstovin. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.

Krok 4:

Přidáme špagety přímo na pánev s omáčkou a špenátem – teď přijde ta nejlepší část: důkladně promícháme, aby se omáčka dobře obalila kolem každého nudle. Pokud je třeba, přidejte ještě trochu vody z těstovin nebo smetanu, aby bylo celé jídlo krásně vláčné a hedvábné.

Krok 5:

Stáhneme plotnu na nejnižší teplotu a přidáme šťávu z citronu, která dodá příjemnou svěžest a podtrhne všechny chutě. Promícháme ještě jednou a můžeme odstavit. Tohle je ideální okamžik přidat nasekané bylinky – petrželka nebo bazalka dodají jídlu svěží nádech a krásnou barvu.

Krok 6:

Servírujeme horké, na vrch ještě posypané štědrou dávkou nasřeného parmazánu a případně dozdobené opraženými piniovými oříšky. Ten oříškový křup dodá kontrast jemné krémové omáčce a všechno společně krásně “zazáří” na talíři i na jazyku.

Varianty a tipy

Pro větší sytost přidejte grilované kuřecí maso nebo restovaná kreveta.
Na místo čerstvého špenátu můžete použít mražený špenát, který vařte o trochu déle, a před přidáním do omáčky vodu dobře vyždímejte.
Chcete-li ještě víc krémovosti, zkuste přidat lžíci másla na konci vaření.
Pokud nemáte krémový sýr, můžete ho nahradit ricottou nebo mascarpone pro podobné krémové tělo omáčky.
Pro pikantnější verzi přidejte na začátku restování česneku trochu chilli vloček.
Vlna citronové šťávy je klíčová: přidá omáčce svěžest a vyvažuje hutnost sýra.

Jak ráda podávám toto jídlo

Osobně miluju podávat tyhle špagety s čerstvým zeleným salátem a křupavým bílým chlebem namočeným do zbytků omáčky. V létě přidávám k talíři ledově vychlazené bílé víno, které skvěle doplní krémovou strukturu těstovin. V zimě zase přidám trošku nastrouhaného muškátového oříšku do omáčky, což jídlo zahřeje a přidá zajímavý podtón. A pokud máme návštěvu, ozdobím porce čerstvou bazalkou a piniovými oříšky, protože jídlo totiž nejen chutná, ale i vypadá hrozně hezky.

Poznámky

Pokud zbydou zbytky, ukládejte je v dobře uzavřené nádobě v lednici do 2 dnů. Omáčka je trochu hustší po uskladnění, proto při ohřívání přidejte trochu smetany nebo vody z těstovin, aby jídlo opět získalo svou krémovost.
V případě potřeby můžete použít bezlepkové špagety, recept zůstává stejný.

Závěr: Tenhle recept skvěle funguje, protože spojuje jednoduchost s chutí, rychlost s luxusem, a hlavně – dává vám pocit, že jste si dali opravdu něco vydatného a domácího. Uvařte si ho, až budete chtít opravdu potěšit své chuťové pohárky, i když máte jen pár minut na přípravu. Dobrou chuť!