Španělské masové kuličky v pikantní omáčce

Suroviny

• 1 kg mletého hovězího nebo jehněčího masa
• 50 g strouhanky
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř
• 3 stroužky česneku
• 2 vejce
• ½ lžičky muškátového oříšku
• 50 g hladké mouky dochucené solí a pepřem
• olivový olej nebo chilli olej na smažení
• 1 velká cibule, nasekaná
• 4 barevné papriky
• 1 konzerva krájených rajčat
• rajčatový protlak dle chuti
• 1 sklenka suchého červeného vína
• 300 ml drůbezího vývaru
• 1 lžíce hladkolisté petrželky, nasekané

Příprava

Mleté maso v dostatečně velké míse smíchejte s 50 g strouhanky a pořádně okořeňte solí a čerstvě mletým černým pepřem. Přidejte 2 nastrouhané stroužky česneku, muškátový oříšek a vejce. Z hmoty tvarujte menší kuličky a obalte je ve směsi kořeněné mouky.

V pánvi s nepřilnavým povrchem rozehřejte chilli olej a masové kuličky za stálého míchání opečte ze všech stran dozlatova. Kuličky vyjměte a ve stejném oleji osmahněte cibuli a na kostičky nakrájené papriky do změknutí.

Přidejte zbylý česnek, krájená rajčata, rajčatový protlak, červené víno a drůbezí vývar. Pánev přikryjte pokličkou a vše nechte dusit, dokud zelenina nezměkne. Poté vložte masové kuličky zpět do omáčky a nechte pár minut prohřát.

Celý pokrm případně dochuťte podle chuti, posypte nasekanou petrželkou a ihned podávejte.