Spargelovo-chlebový salát

Suroviny na 2 porce

Na salát:

100 g ciabatty
1 stroužek česneku
300 g zeleného chřestu
300 g cherry rajčat
3 stonky bazalky

Na vinaigrette:

2 lžíce červeného vinného octa nebo 3 lžíce
sůl a pepř
½ lžičky cukru
5 lžic olivového oleje nebo 6 lžic

Na posypání:

40 g parmazánu

Příprava

Doba přípravy cca 30 minut
Doba vaření/pečení cca 4 minuty
Celkový čas cca 34 minut

Chleba nakrájejte na velmi tenké plátky. Plátky položte na mřížku a v rozehřáté troubě při 220 °C horní/spodní ohřev nebo 200 °C s horkovzduchem na prostřední mřížce opečte 3 až 4 minuty dozlatova. Stroužek česneku rozpulte a opečené plátky chleba potřete řeznou stranou česneku.

Chřest omyjte, dolní třetinu oloupejte a odřízněte konce. Stonky chřestu šikmo nakrájejte na kousky dlouhé asi 3 cm. Kousky chřestu krátce povařte v dostatečném množství osolené vroucí vody asi 3 minuty tak, aby zůstaly mírně křupavé, slijte a propláchněte studenou vodou.

Rajčata omyjte a rozkrojte napůl.

Ocet promíchejte se 3–4 lžícemi vody, solí, pepřem a cukrem. Postupně zašlehejte olej.

Listy bazalky otrhejte ze stonků a nahrubo natrhejte.

Chřest a rajčata promíchejte s vinaigrette a krátce nechte odležet. Přidejte chléb a bazalku, znovu krátce promíchejte. Parmazán nakrájejte škrabkou na hoblinky.

Spargelovo-chlebový salát podávejte posypaný parmazánem.