Spargelovo-chlebový salát
Suroviny na 2 porce
Na salát:
- 100 g ciabatty
- 1 stroužek česneku
- 300 g zeleného chřestu
- 300 g cherry rajčat
- 3 stonky bazalky
Na vinaigrette:
- 2 lžíce červeného vinného octa nebo 3 lžíce
- sůl a pepř
- ½ lžičky cukru
- 5 lžic olivového oleje nebo 6 lžic
Na posypání:
- 40 g parmazánu
Příprava
- Doba přípravy cca 30 minut
- Doba vaření/pečení cca 4 minuty
- Celkový čas cca 34 minut
Chleba nakrájejte na velmi tenké plátky. Plátky položte na mřížku a v rozehřáté troubě při 220 °C horní/spodní ohřev nebo 200 °C s horkovzduchem na prostřední mřížce opečte 3 až 4 minuty dozlatova. Stroužek česneku rozpulte a opečené plátky chleba potřete řeznou stranou česneku.
Chřest omyjte, dolní třetinu oloupejte a odřízněte konce. Stonky chřestu šikmo nakrájejte na kousky dlouhé asi 3 cm. Kousky chřestu krátce povařte v dostatečném množství osolené vroucí vody asi 3 minuty tak, aby zůstaly mírně křupavé, slijte a propláchněte studenou vodou.
Rajčata omyjte a rozkrojte napůl.
Ocet promíchejte se 3–4 lžícemi vody, solí, pepřem a cukrem. Postupně zašlehejte olej.
Listy bazalky otrhejte ze stonků a nahrubo natrhejte.
Chřest a rajčata promíchejte s vinaigrette a krátce nechte odležet. Přidejte chléb a bazalku, znovu krátce promíchejte. Parmazán nakrájejte škrabkou na hoblinky.
Spargelovo-chlebový salát podávejte posypaný parmazánem.
