Spritzové cukroví, jediný recept, který potřebuješ

Tón: Nostalgická vzpomínka
Pamatuju si, jak jsem jako dítě seděl u kuchyňského stolu, když moje babička s láskou tvořila spritzové cukroví. Vůně másla, vanilky a čerstvě upečeného těsta se linula celým domem a já se nemohl dočkat, až ochutnám křupavý kousek. Tenhle recept je nejen sladkou připomínkou rodinných tradic, ale taky opravdovým pokladem, který zná každičký detail mého dětství. Dneska ti ho přináším přímo z mé kuchyně – a věř mi, že po vyzkoušení už žádné jiné cukroví nebudeš chtít.

Rychlé informace

Porce: 40–50 kousků
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 15–20 minut
Celkový čas: 50 minut

Ingredience

Na těsto:

300 g hladké mouky (používám vždycky českou, ale s obyčejnou hladkou to jde taky)
200 g másla (ne solené, pokojové teploty)
100 g cukru moučka (nejlépe domácí nebo vysejetý přes sítko)
1 balíček vanilkového cukru
1 žloutek
Špetka soli
50 g mletých mandlí (dodají těstu úžasnou jemnost)
Na potření: trochou rozpuštěného vajíčka nebo mléka

Na zdobení:

Jahodový džem (nejlépe domácí, pokud máte)
Práškový cukr na posypání

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravím všechny ingredience na pracovní desku – je to fajn zvyk. Důležité je mít máslo na pokojové teplotě, aby se dobře zapracovalo do těsta. V míse smíchám mouku, mleté mandle, cukr moučku, vanilkový cukr a špetku soli. Přidám máslo nakrájené na kostičky a žloutek. Rukama, nebo třeba šlehačem s hákem na těsto, začnu ingredience spojovat do kompaktního a hladkého těsta. Může to trvat pár minut, ale stojí to za to!

Krok 2:

Jakmile mám těsto krásně pružné a nelepí se, udělám z něj kouli, zabalím ji do potravinové fólie a dám na 30 minut do lednice. Tahle pauza je důležitá, protože těsto zpevní a pak se s ním lépe pracuje, navíc se chutě pěkně prolnou.

Krok 3:

Po odležení na pomoučeném vále rozválím těsto na tloušťku asi 5 mm. Nejraději používám váleček s nastavitelnými kroužky, aby byla tloušťka rovnoměrná. Potom vezmu klasickou spritzovou formičku – u nás doma byla taky dědictvím po babičce – nebo použiju zdobící sáček s hvězdicovou koncovkou, abych vymačkal ten správný tvar.

Krok 4:

Vytvarované kousky přendám na plech vyložený pečicím papírem. Jestli chceš, můžeš je teď jemně potřít rozpuštěným vajíčkem nebo trochou mléka, aby měly krásný zlatavý lesk. Nabídni si při tom čichovou ochutnávku – ta vůně je vážně neodolatelná!

Krok 5:

Hotové spritzky peču v předehřáté troubě na 180 °C (horkovzduch) asi 15–20 minut. Určitě je hlídej posledních 5 minut – ideální je, když mají kolem okrajů lehký zlatý nádech, ale nejsou přesušené. Po upečení je nechám zcela vychladnout na plechu.

Krok 6:

Jakmile jsou úplně studené, na každý kousek dám lžičku domácího jahodového džemu a dva kousky spojím k sobě jako malé sendviče. Nakonec lehce popráším práškovým cukrem – a voilà, spritzové cukroví je hotové!

Varianty a tipy

Místo mandlí můžeš použít jemně namleté vlašské ořechy, těsto získá zajímavější chuť.
Pokud nemáš formičku na spritzky, použij zdobící sáček se širší špičkou a mačkej těsto přímo na plech.
Do těsta můžeš přidat trochu citronové kůry pro svěžest a vůni.
Pro více barevné cukroví přidej do těsta pár kapek přírodní potravinářské barvy.
Na spojení použij i jiné druhy džemu, třeba meruňkový nebo rybízový.
Vyzkoušej obalit hotové cukroví v jemné čokoládě – to přidá trochu luxusu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Spritzové cukroví mám nejradši krájené do malých porcí u odpolední kávy, kdy si můžu v klidu vychutnat jejich křupavost a sladkou náplň. Na Vánoce je vždycky ladím do vánoční nálady s trochou skořice při pečení, a o letních ostrých večerech je výborné je servírovat s čajem z bylinek z vlastní zahrádky. A když přijde návštěva, podávám je na ozdobném tácu vedle sklenky prosecca – taková malá radost, jak se patří.

Poznámky

Skladuj cukroví ve vzduchotěsné nádobě, vydrží čerstvé až týden. Pokud chceš, můžeš ho zamrazit (před mazáním džemu), pak stačí povolit při pokojové teplotě.
Pokud není doma máslo, můžeš použít i změklou Hery nebo jiný rostlinný tuk, ale chuť nebude tak bohatá.

Závěr: Tento recept je jako rodinný poklad – jednoduchý, spolehlivý a vždycky přinese úsměv kolem stolu. Když upečeš spritzové cukroví, připrav se na to, že ti ho všichni budou chtít – protože prostě nemůže být lepší!