Spritzové cukroví, tak jste to ještě nikdy nedělali

Tón: Odvážný a nadšený

Tak poslouchej, dneska tě provedu úplně jiným světem Spritzového cukroví – a věř mi, bude to jízda! Když jsem poprvé vymyslel tento recept, vůbec jsem netušil, jak moc rozbiju tradiční představy o tom, co tohle cukroví může být. Připrav se na krásnou explozi chutí, která tě dostane a zároven překvapí – křupavé, máslové těsto, vanilková vůně smíchaná s lehce citrusovým nádechem pomerančového likéru, který dává cukroví úplně nový rozměr. Budeš potřebovat pár základních věcí z kuchyně, ale výsledek za to rozhodně stojí. Tak pojďme na to, protože tahle lahůdka si zaslouží být hvězdou tvého dalšího pečení!

Rychlé informace

Porce: cca 30 kusů
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 40 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
150 g másla (studeného, nakrájeného na kousky)
100 g cukru moučky
1 vejce
2 lžíce pomerančového likéru (ideálně Cointreau nebo triple sec)
špetka soli
1 lžička vanilkového extraktu

Na ozdobu:

cukr moučka na posypání
marmeláda z červených pomerančů nebo malin (volitelné)
čerstvé pomerančové kůry nahrubo nakrájené pro extra aroma (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Ve velké míse smícháme hladkou mouku se špetkou soli a cukrem moučkou. Pak přidáme studené, na kostky nakrájené máslo – a teď přijde ten fígl: místo dlouhého míchání mixérem nebo zadělávání rukou, použijeme jednoduchý trik – rychle všemi prsty promneme máslo s moukou. Cílem je vytvořit drobky, jako kdybychom si hráli na písku. Dejte pozor, aby máslo moc nezměklo – jinak nebude těsto křupavé.

Krok 2:

Přidej vejce, pomerančový likér a vanilkový extrakt. Vše ještě rychle promíchej, aby se suroviny spojily, ale moc těsto nehni. Jakmile bude směs držet pohromadě, přesuň ho na lehce pomoučený pracovní povrch.

Krok 3:

Teď přichází ten nejzábavnější moment – tvarování! Tradiční spritzové cukroví děláme speciálním strojkem nebo stříkačkou, ale my půjdeme krok dál – vytvarujeme z těsta malinké krajkové kolečka o průměru asi 3 cm, do kterých zabodneme vidličku, aby cukroví dostalo krásnou texturu a zároveň propustnost vůni. Důležité je mít ruce lehce oboulané, aby se těsto nelepilo.

Krok 4:

Uložte připravené cukroví na plech vyložený pečicím papírem. Nechte mezi kousky trochu místa, protože při pečení trochu povyrostou. Rolovat je nemusíš, chtěl jsem, aby ten křupavý efekt a aroma likéru opravdu vynikly bez příliš komplikací.

Krok 5:

Teď upečeme! Předehřej troubu na 180°C a peč cukroví asi 15 minut, dokud nebude krásně zlatavé po okrajích – pozor, aby se nepřipálilo! Tip: Celý dům se brzy začne plnit vůní másla a pomeranče – to je přesně ta chvíle, kdy se i ta největší kuchařská lenost překlopí na radost z pečení.

Krok 6:

Po vytažení z trouby nech cukroví vychladnout přímo na plechu, pak ho můžeš lehce pocukrovat moučkovým cukrem pro ještě sladší zážitek. Pokud chceš, jemně je potřeme tenkou vrstvou červené pomerančové marmelády, která dodá svěžest a zvedne celý dojem. Kdybys chtěl/a dodat trochu eleganci, můžeš použít i čerstvé kůry, které dodají barvu a typický osvěžující aroma.

Varianty a tipy

Vyzkoušej místo pomerančového likéru přidat lžičku amaretto pro oříškový nádech.
Do těsta můžeš přidat jemně nasekané mandle pro extra texturu a chuť.
Pokud chceš cukroví trochu „zdravější“, zkus polovinu másla nahradit kokosovým olejem.
Na ozdobu můžeš použít i rozehřátou čokoládu, do které cukroví rychle namáčej a nech zatuhnout.
Pro intenzivnější pomerančovou chuť přidej nastrouhanou kůru z bio pomeranče přímo do těsta.
Když cukroví pečeš, peč si časem a teplotou, každá trouba peče trochu jinak.

Jak ráda podávám toto jídlo

Spritzové cukroví je podle mě to pravé k odpolední kávě nebo čaji, kdy si chceš dát něco opravdu speciálního. V zimě tohle cukroví miluju servírovat s horkým punčem nebo čajem s badyánem a skořicí. Na jaro a léto ho občas přelévám menším množstvím domácího ovocného sirupu, aby byla chuť svěžejší. A na Vánoce? Jasně, to je hvězda mezi cukrovím, která potěší každého v rodině i návštěvy!

Poznámky

Cukroví skladuj v uzavřené dóze při pokojové teplotě, vydrží čerstvé i týden.
Nevyhodíš přebytky těsta – můžeš ho dát rychle na pánvičku a udělat si malinké máslové sušenky jako snack.

Závěr: Tak tohle Spritzové cukroví je prostě radost na talíři – vždycky potěší, voní neuvěřitelně a nudit se s ním rozhodně nebudete, slibuju!