Spritzové cukroví, prastarý recept, který se vždy podaří! Kompletní recept v komentáři

Zvolila jsem si pro dnešní úvod styl nostalgická vzpomínka, protože když si vzpomenu na Vánoce v dětství, první věc, co mi přijde na mysl, je vůně čerstvě upečeného spritzového cukroví. Ta jeho jemná máslová chuť a lehce křupavá textura, která se rozplývá na jazyku – to jsou okamžiky, které si prostě uchovám navždycky. Vždycky jsem ho vyráběla s mámou a babičkou, a pokaždé jsme se smály, jak to někdy vypadá spíš jako malý cukrářský chaos, než dokonalé cukroví. Ale jedno bylo jisté: spritzové cukroví nikdy nezklame a pokaždé se všem líbilo, ať už bylo perfektní nebo trochu „domácké.“ Tak pojďme na to, ať máš doma taky tenhle poklad na talíři!

Rychlé informace

Porce: 50–60 kousků
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 10–12 minut
Celkový čas: 40–45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
200 g másla (pokojové teploty)
100 g cukru moučka
1 velké vejce
1 lžička vanilkového cukru
špetka soli
1 lžíce citronové šťávy nebo nastrouhané citronové kůry
150 g mletých mandlí nebo vlašských ořechů (volitelné, pro jemnější chuť)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

100 g hořké nebo bílé čokolády na polevu
barevné cukrové nebo ořechové posypy podle chuti

Příprava

Krok 1:

Připravíme těsto – nejdřív do mísy dej pokojové máslo a pořádně ho našlehej s cukrem moučka a vanilkovým cukrem. Když je směs krásně světlá a nadýchaná, přidej vejce, špetku soli a citronovou šťávu nebo kůru. Je fajn mít všechny ingredience předem na pokojové teplotě, aby se spojily hladce a netvořily hrudky.

Krok 2:

Do této voňavé směsi prosej hladkou mouku a jen lehce zapracuj, těsto by mělo zůstat vláčné, ale nelepivé. Přidej i mleté ořechy, pokud chceš, aby mělo cukroví zajímavější chuť a texturu. Nedrť těsto příliš dlouho, aby bylo výsledné cukroví hezky křehké a jemné.

Krok 3:

Těsto přikryj utěrkou a nech ho v lednici aspoň na 30 minut odpočinout. To je velmi důležité – studené těsto se lépe tvaruje a během pečení si udrží tvary.

Krok 4:

Teď přijde ta radostná chvilka – vytvoření tvarečků! Na přípravu spritzového cukroví použij buď speciální spritzový lis (v lihových obchodech nebo online ho koupíš za pár korun) nebo jednoduchý cukrářský sáček s ozdobnou špičkou. Těsto tlač do vymazaného nebo pečicím papírem vyloženého plechu – klasicky ve tvaru malých koleček, písmenek nebo vlnovek.

Krok 5:

Předehřej troubu na 170 °C (v režimu horní-dolní ohřev). Peč cukroví přibližně 10–12 minut, dokud nezačne mírně zlátnout po okrajích, ale není zlatavě hnědé – mělo by zůstat jemné.

Krok 6:

Nech cukroví vychladnout na plechu, aby získalo pevnost, pak opatrně sundej. Pokud chceš, můžeš je ještě ozdobit rozpuštěnou čokoládou – stačí ponořit konce nebo cukroví polít a posypat jemným kokosem nebo ořechy. Dej čokoládě 15 minut schnout a pak můžeš servírovat.

Varianty a tipy

Pokud nemáš spritzový lis, zkus těsto tvořit lžičkou a lehce rozmáčknout do tvaru kuličky – nebude to úplně tradiční, ale taky dobré.
Místo citronu můžeš použít pomerančovou kůru pro zajímavou chuťovou variaci.
Pro ještě křupavější cukroví použij namísto másla polovinu másla a polovinu sádla.
Do těsta můžeš přimíchat nastrouhanou čokoládu nebo kakao, aby vznikla čokoládová verze.
Chceš to rychlejší? Těsto můžeš po vytažení z lednice rovnou dát do lisu a péct, ale vždycky bude trochu lepší s odpočinkem, když je těsto chlazené.
Peč na středním roštu trouby, aby se cukroví nehřálo příliš odspodu a nemělo spálený spodní okraj.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já osobně miluju spritzové cukroví servírovat ke kávě nebo horkému kakau, zejména v zimě, kdy je chtivost na sladké tak nějak větší. Na Vánoce dám cukroví na ozdobný talíř společně s dalšími druhy a povídáme si u něj s rodinou. V létě ho zase ráda přikusuju k lehkému ovocnému čaji či domácímu limonádě. Umí vykouzlit úsměv na tváři kdykoliv!

Poznámky

Hotové cukroví skladuj ve vzduchotěsné nádobě, vydrží pak až 2 týdny krásně čerstvé.
Když chceš cukroví trochu osvěžit po pár dnech, dej ho na pár sekund do mikrovlnné trouby na nízký výkon – bude zase jako čerstvé.

Závěr: Tenhle recept na spritzové cukroví je jako kouzlo z minulosti – jednoduchý, spolehlivý a vždycky chutná jako doma. Ať už ho pečeš poprvé nebo už jsi zkušený cukrář, počítej se spokojenými ústy a úsměvy kolem stolu. Hurá do pečení!