Strauben
Suroviny pro 25 porcí
- 60 g másla
- 3 žloutky
- 1 kostka droždí
- 450 g mouky
- 250 ml mléka
- 450 ml oleje na smažení
- 50 ml rumu
- špetka soli
- 70 g cukru
- 2 lžičky krystalového cukru
Příprava
-
Mouku prosejte, jednu lžíci odeberte a vložte do misky. Třetinu mléka také odeberte a přidejte k mouce. Přidejte 2 lžičky cukru a droždí, vše vymíchejte na těsto a nechte 20 minut kynout na teplém místě.
-
Tento kvásek nyní zpracujte s máslem, moukou, žloutky, rumem, cukrem a zbylým mlékem v hladké těsto. Nechte na teplém místě kynout asi 15–20 minut.
-
Dvakrát vykynuté těsto znovu dobře propracujte. Vyválejte a nakrájejte na čtverce. Uprostřed dvakrát nařízněte, aby vznikly mřížky. Jednotlivé kousky těsta nechte znovu vykynout.
-
Ve velmi vysoké pánvi s poklicí rozehřejte olej. Strauben opatrně vložte do oleje, přikryjte poklicí a smažte. Nechte je asi 5 minut plavat v oleji, dokud nebudou zlatavé. Poté otočte a osmažte i druhou stranu.
-
Vyjměte z oleje, nechte vychladnout a posypte moučkovým cukrem.