Streusel‑cheesecake‑blondie s lahodnými letními bobulemi

Suroviny

Na čtvercovou formu s odnímatelným dnem o rozměru cca 20 x 20 cm

Na blondie korpus

100 g bílé čokolády
100 g změklého másla
50 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
špetka soli
2 vejce
150 g mouky
1 lžička prášku do pečiva
4 lžíce mléka
80 g makadamových ořechů

Na cheesecake vrstvu

350 g smetanového sýra (dvojitý krém)
semínka z 1 vanilkového lusku
50 g cukru
1 vejce
1 lžička škrobu
350 g červeného angreštu

Na drobenku

100 g mouky
3 lžíce cukru
1 balíček vanilkového cukru
70 g másla

Na ozdobení

150 g červených a bílých rybízu
moučkový cukr

Příprava

Předehřejte troubu na 180 °C (horní/dolní ohřev). Angrešt a rybíz omyjte, vytřiďte a případně otrhejte ze stopek. Formu vyložte pečicím papírem.

Na těsto na blondie nasekejte čokoládu nahrubo a rozpusťte ji ve vodní lázni. Máslo, cukr, vanilkový cukr a sůl vyšlehejte do pěny. Postupně přidávejte vejce a zašlehávejte. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a krátce vmíchejte do vaječné pěny. Poté rychle zašlehejte mléko. Ořechy nasekejte nahrubo a spolu s rozpuštěnou čokoládou vmíchejte do těsta. Těsto rozetřete na dno připravené formy.

Suroviny na cheesecake vrstvu dobře promíchejte a naneste je na vrstvu blondie. Angrešt rovnoměrně rozprostřete po sýrové náplni.

Na drobenku rychle rukama zpracujte uvedené suroviny na drobenku a rozprostřete ji po povrchu koláče. Pečte přibližně 50–60 minut. Vychladlý blondie nakrájejte na kousky a ozdobte rybízem a moučkovým cukrem.

Blondie zůstává díky vrstvě cheesecake několik dní vláčný.