Studený tvarohový koláč s broskvemi a želé. Lahodné osvěžení…

Tón: Odvážný a nadšený

Nemůžu se dočkat, až vám dneska představím můj absolutní letní favorit – studený tvarohový koláč s broskvemi a želé. Věřte mi, tahle pochoutka je tak osvěžující a zároveň neuvěřitelně lahodná, že se do ní zamilujete hned po prvním soustu. Představte si tuhle kombinaci: jemný, krémový tvaroh, sladké a šťavnaté broskve a vrstva voňavého želé, která krásně drží celý koláč pohromadě. A nejlepší? Příprava je úplně jednoduchá, pojďme na to společně, protože takhle se dělají ty nejlepší domácí dezerty!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 10 minut (hlavně na želé)
Celkový čas: 4 hodiny (včetně chlazení)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g sušenek (například máslové nebo digestivní)
100 g másla, rozpuštěného
500 g tvarohu (ideálně jemný a hladký)
200 ml smetany ke šlehání
100 g cukru krupice
1 balení želatiny (cca 10 g)
200 ml vody na želatinu
3–4 broskve, oloupané a nakrájené na plátky
Vanilkový extrakt (1 lžička)
Trocha citronové šťávy pro broskve (asi 1 lžíce)

Na želé (na vršek koláče):

1 balení broskvové želé (například prášek na želé, cca 85 g)
400 ml vody
2 lžíce cukru (volitelné, podle chuti)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív se pusťte do základu z sušenek. Sušenky dejte do sáčku a pomocí válečku je rozdrolte na drobné kousky. Nebo pokud máte mixér, ještě jednodušší – stačí je tam nasypat a rozmixovat na jemno. Pak smíchejte sušenky s rozpuštěným máslem, až vznikne konzistence mokrého písku, který drží pohromadě, když ho stisknete v ruce.

Krok 2:

Teď přijde do formy (ideálně dortové formy o průměru cca 24 cm) tenhle sušenkový základ. Jen ho hezky rovnoměrně rozprostřete a pořádně utlačte lžící nebo dnem skleničky, aby vznikla pevná základní vrstva. Dej formu pak na chvíli do ledničky, ať všechno ztuhne a drží tvar.

Krok 3:

Teď na střed chladné místnosti přiveďte do varu asi 200 ml vody a rozpusťte v ní želatinu podle návodu na obalu – většinou ji nejdřív namočte do studené vody, pak zahřejete, ale nepřivádějte k varu. Potom nechte trochu vychladnout (aby nebyla horká, ale stále tekutá). Mezitím si v misce vyšlehejte smetanu do pevného sněhu, dejte pozor, ať jí nepřehnete – musí být nadýchaná a hladká.

Krok 4:

V jiné míse smíchejte tvaroh, cukr a vanilkový extrakt. Přidejte do směsi želatinu a rychle promíchejte. Pak jemně vmíchejte šlehačku, aby krém zůstal lehký a nadýchaný, a vznikla krásně krémová hmota.

Krok 5:

Broskve oloupejte (nejjednodušší je zářez nožem na kůži a pak oloupete nebo spaříte horkou vodou) a nakrájejte je na tenké plátky. Odložte je stranou a pokapejte jemně trochou citronové šťávy, aby zůstaly svěží a nezhnědly.

Krok 6:

Vyjměte formu s vychladlým sušenkovým základem z lednice. Na základ nejprve rovnoměrně rozetřete tvarohový krém, potom naaranžujte plátky broskví na povrchu. Následně připravte broskvové želé: rozmíchejte prášek ve 400 ml vody se dvěma lžícemi cukru, přiveďte k varu a nechte trochu vychladnout – nesmí být příliš horké, jinak rozmočí broskve. Rovnoměrně želé opatrně nalijte přes broskve a dejte celý koláč do lednice na minimálně 3 hodiny, ideálně přes noc.

Varianty a tipy

Pokud nemáte čerstvé broskve, použijte kompotované – dobře je nechte okapat, aby nebylo koláče moc mokré.
Místo broskvového želé klidně použijte malinové nebo jiného oblíbeného ovoce pro ozvláštnění.
Pro bezlepkovou variantu použijte bezlepkové sušenky jako základ.
Chcete-li krém méně sladký, cukr v tvarohové náplni podle chuti vynechejte nebo nahraďte medem.
Želatinu můžete nahradit agarem pro vegetariánskou verzi, ale postupujte přesně podle návodu na obalu, protože agaru stačí méně a má rychlejší tuhnutí.

Jak ráda podávám toto jídlo

Ráda si tenhle koláč dopřeju na terase na jaře nebo v létě, kdy slunce svítí a máte chuť na něco chladivého. Skvěle se hodí jako dezert po lehkém obědě nebo na zahradní grilovačce. Pro slavnostní příležitosti ozdobím talíř lístky máty a třeba trochou čerstvých bobulí, které dodají ještě víc svěžesti a barev.

Poznámky

Koláč skladujte v lednici, vydrží čerstvý přibližně 2–3 dny.
Nepodávejte zmrazený; želé i krém by mohly při rozmrazování ztratit strukturu.

Závěr: Tento studený tvarohový koláč s broskvemi a želé je osvěžující, jemný a přitom plný chuti – přesně takový dezert, který vám zlepší každý letní den. A co je nejlepší, jeho příprava je jednoduchá a výsledek v oku i na jazyku naprosto luxusní. Tak směle do toho!