Studený, tvarohový koláč s jahodami, ideální na léto! MŇÁM !

Odvážný a nadšený tón: Amici, oggi vi porto una bomba di freschezza e dolcezza insieme! Non vedevo l’ora di condividere con voi questo spettacolare dolce estivo: un studený tvarohový koláč con fragole che vi farà innamorare al primo assaggio. Immaginatevi una base croccante che si sposa perfettamente con una crema vellutata di formaggio fresco e un tripudio di fragole rosse e succose che rinfrescano l’anima — è un’esplosione di gusto e colori! Se cercate un dolce facile, leggero e irresistibile, siete nel posto giusto: ora vi racconto tutto, passo dopo passo, e vi do qualche dritta da vero chef casalingo per stupire tutti senza fatica!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 0 minut (senza cottura)
Celkový čas: 5 ore (compreso riposo in frigorifero)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g di biscotti secchi digestive o simili
100 g di burro fuso
500 g di tvaroh fresco (formaggio quark o ricotta ben sgocciolata)
200 ml di panna fresca da montare
100 g di zucchero a velo
10 g di gelatina in fogli
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
300 g di fragole fresche

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Fragole extra per guarnire
Foglie di menta fresca (opzionale)
Zucchero a velo per spolverare

Příprava

Krok 1:

Per prima cosa, prepariamo la base croccante. In un robot da cucina, sbriciolate finemente i 250 g di biscotti. Se non avete il robot, potete metterli in un sacchetto di plastica e schiacciarli con un matterello, ma la consistenza sarà leggermente meno uniforme. Versate i biscotti sbriciolati in una ciotola e aggiungete il burro fuso. Mescolate bene fino ad ottenere un composto sabbioso che tenga insieme se premete un po’. Ecco un trucco: se la base vi sembra troppo asciutta, aggiungete un cucchiaino di acqua fredda, la giusta umidità aiuta a compattare meglio senza rendere il fondo molle.

Krok 2:

Ora prendete uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro e rivestitelo con carta forno o imburratelo leggermente. Versate il composto di biscotti e burro, distribuitelo uniformemente aiutandovi con il dorso di un cucchiaio o un bicchiere, premendo bene per creare una base uniforme e compatta. Questa fase è fondamentale: una base solida sostiene tutta la torta e si taglia meglio. Lasciate rassodare nel frigorifero mentre prepariamo la crema.

Krok 3:

Per la crema di tvaroh, mettete la gelatina in un piatto con acqua fredda in ammollo per 10 minuti fino a che si ammorbidisce. Nel frattempo, montate la panna fresca insieme allo zucchero a velo e all’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza morbida ma stabile (non troppo ferma). In una grande ciotola, lavorate il tvaroh con una frusta o un cucchiaio resistente per renderlo cremoso e privo di grumi.

Krok 4:

Strizzate bene la gelatina e scioglietela in un pentolino a fuoco bassissimo o a bagno maria, senza farla bollire, solo finché diventa liquida. Incorporate subito la gelatina sciolta nel tvaroh mescolando energicamente per distribuire uniformemente. Quando la crema di tvaroh è pronta, unite delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto, così non si smonta e rimane soffice come una nuvola.

Krok 5:

Tagliate le fragole a pezzetti piccoli, lasciandone qualcuna intera o a metà per la decorazione finale. Incorporate le fragole a cubetti direttamente nella crema, mescolando piano per distribuirle senza romperle troppo. Se volete un effetto più “marmorizzato”, potete aggiungerle solo in parte e lasciare uno strato senza fragole sotto, in modo che la torta sia variegata e più interessante da guardare.

Krok 6:

Versate la crema con le fragole sulla base di biscotti ormai ben fredda e livellate la superficie con una spatola. Coprite la torta con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte: questo tempo serve perché la gelatina faccia il suo lavoro e la crema diventi soda, ma cremosa al taglio.

Krok 7:

Al momento di servire, sformate la torta dallo stampo con cura e decorate con le fragole intere rimaste, qualche fogliolina di menta fresca e una spolverata leggera di zucchero a velo. Il contrasto cromatico rosso- bianco-verde rende il dolce ancora più invitante, e il profumo dolce e delicato vi farà venir voglia di assaggiarlo subito!

Varianty a tipy

Se non trovate tvaroh, potete sostituirlo con ricotta fresca ben scolata e mescolata con yogurt greco per mantenere la consistenza cremosa.
Per una versione vegana, potete usare panna vegetale montata e tofu morbido frullato come sostituto del tvaroh, aggiungendo un addensante come agar agar al posto della gelatina.
Al posto delle fragole, provate con lamponi, mirtilli o una combinazione di frutti di bosco per variare i sapori.
Se volete una base ancora più ricca, unite ai biscotti sbriciolati una manciata di noci tritate o mandorle tostate.
Per un tocco di freschezza in più, aggiungete alla crema il succo filtrato di mezzo limone o un pizzico di scorza grattugiata.
Per rendere la torta ancora più scenografica, potete fare uno strato di gelatina di fragole trasparente sopra la crema, preparata con succo di fragole e gelatina neutra.

Jak ráda podávám toto jídlo

Questo studený tvarohový koláč con fragole è perfetto per pranzi all’aria aperta, grigliate estive o feste in famiglia. Lo adoro servito con un bicchiere di vino bianco freddo o una limonata fresca fatta in casa. Nei giorni più caldi, lo tengo in frigorifero fino al momento di portarlo in tavola per mantenere tutta la freschezza. E nei pomeriggi con visita improvvisa, ha sempre un successo strepitoso: lo taglio a fette spesse, lo servo con qualche fragola extra e la gente non smette più di chiedere la ricetta!

Poznámky

Potete conservare la torta in frigorifero ben coperta fino a 3 giorni, ma è buona soprattutto fresca.
Non è necessario riscaldare o cuocere nuovamente. Se la trovate troppo soda, tiratela fuori 10 minuti prima di servire per farla ammorbidire leggermente.

Závěr: Questo studený tvarohový koláč con le sue fragole succose e la sua crema morbida è il dolce che porta l’estate direttamente nel piatto, semplice ma capace di far sorridere tutti. È un po’ come un abbraccio fresco e dolce, velocissimo da preparare e sempre, ma sempre, un vero successo!