Riziko závislosti: tak lahodný cop z kynutého těsta jako od pekaře

Dneska chci sdílet s tebou takový malý poklad, který mě vždycky dostane zpátky do těch chvil, kdy jsem s mámou seděl v kuchyni a sledoval, jak z jednoduchého těsta vzniká něco úplně magického. Tenhle cop z kynutého těsta není jen jakýkoliv cop – je to zázrak, který voní po čerstvém másle a sladkém droždí, má tu správnou měkkost a křupavost zároveň a vypadá jako z pekárny, ale je fakt jednoduchý na přípravu. Dovol mi tě provést krok za krokem tímto receptem, který snadno zvládne i ten největší kuchyňský začátečník. Připrav si ruce na mazání těsta a oči pro zážitek z těsta, co se doslova rozplývá na jazyku!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 45 minut (včetně kynutí)
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 1 hodina 10 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g hladké mouky
250 ml mléka (vlažného)
100 g cukru
80 g rozpuštěného másla
7 g sušeného droždí (nebo 25 g čerstvého)
1 vejce na těsto + 1 vejce na potření
Špetka soli
Volitelně: vanilkový cukr nebo citronová kůra pro aroma
Na posypání: mletý cukr nebo sezamová semínka

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Marmeláda, máslo nebo med dle chuti

Příprava

Krok 1:

Do větší mísy nasypeme hladkou mouku. V malé misce smícháme vlažné mléko s droždím, přidáme lžičku cukru a necháme cca 10 minut odpočinout, aby droždí pěkně nakynulo a začalo pěnit. Ten okamžik je jako malý zážitek – ucítíš tu vůni čerstvého kvasícího těsta, která tě zaručeně naladí na pečení!

Krok 2:

Když je droždí připravené, přilijeme ho k mouce, přidáme zbytek cukru, rozpuštěné máslo, vejce a špetku soli. Pokud chceš, teď je správný čas přidat i trochu vanilkového cukru nebo citronové kůry – osobně miluju ten svěží závan! Všechny ingredience promícháme lžící a pak se pustíme do hnětení rukama – těsto by mělo být měkké, ale ne lepivé. Hnětem ho klidně aspoň 10 minut; čím víc ho zpracuješ, tím hezčí strukturu dosáhneš. Můžeš si i povzdechnout, že tohle je ta pravá terapie po náročném dni.

Krok 3:

Těsto přikryj utěrkou a nech ho kynout na teplém místě asi 45 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Nejlepší je to na kuchyňském stole nebo blízko radiátoru. Během kynutí si můžeš připravit pracovní plochu pomoučením, aby ses později nezdržoval s úpravami.

Krok 4:

Když těsto vykynulo, vysyp ho na pomoučený vál a rozděl na tři stejné části. Každou z nich vyválej na dlouhý váleček o délce kolem 40 cm. Teď přichází to nejzábavnější – zapleť z nich cop! Snaž se, aby byly válečky stejně silné, jinak bude cop nepěkně narovnaný nebo začne „plavat“.

Krok 5:

Přendej cop na pečící papír na plechu. Nakonec ho potřeme rozšlehaným vejcem, což mu dodá tu krásnou zlatavou barvu. Můžeš ho ještě posypat trochou mletého cukru, sezamových semínek nebo hrubší solí, podle toho, jestli chceš sladší nebo jemně slaný zážitek.

Krok 6:

Peč v předehřáté troubě na 180 °C asi 25 minut. Sleduj, jak povrch copu zlátně a krásně naroste. Po vytažení nech mírně vychladnout, ale nejlepší je ještě teplý – nakrájej ho, potřete máslem nebo marmeládou a pořádně si ho vychutnej!

Varianty a tipy

Pokud chceš cop obohatit, přidej do těsta rozinky nebo nasekané vlašské ořechy.
Na sladkou variantu můžeš mezi prameny těsta potřít trochu rozpuštěného másla smíchané s cukrem a skořicí, co vytvoří ten známý karamelový efekt.
Místo hladké mouky můžeš zkusit polovinu celozrnné, cop bude trochu rustikálnější, ale pořád super!
Když ti těsto moc lepí, pracuj s mírně pomoučenýma rukama, ale nepřidávej moc mouky – těsto by pak bylo tuhé.
Pro extra lesk můžeš cop po potření vajíčkem potřít ještě trochou medu.
Experimentuj s různými posypy – mák, lněná semínka nebo dokonce nasekané mandle dodají nejen chuť, ale i zajímavou strukturu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Nejradši si cop nakrájím na silné plátky a podávám ho ke snídani s šálkem silné černé kávy nebo pořádným hrnkem kakaa. V zimě k němu přidávám teplý čaj s medem, v létě zase čerstvé ovoce nebo domácí marmeládu. Pro slavnostnější příležitosti stačí dořešit talíř čerstvým máslem a třeba i vanilkovým jogurtem – prostě domácí pohoda na talíři.

Poznámky

Cop dobře uložený v uzavřené krabičce vydrží čerstvý 2–3 dny. Pro delší skladování ho můžeš zmrazit, stačí ho rozmrazit při pokojové teplotě a případně lehce ohřát v troubě.
Pokud ti dojde čerstvé droždí, klidně použij sušené – jen počítej s tím, že sušené může kynutí mírně protáhnout.

Závěr: Tenhle cop z kynutého těsta podle mě vždycky potěší, protože je tak jednoduchý a zároveň tak úžasně chutná jako od pekaře. Nikdy neodmítneš ještě jeden kousek, a to je ta pravá známka toho, že jsi upekla něco výjimečného – tak směle do toho, uvidíš, že se staneš závislým!