Super recept na zdravé rolky s avokádo-vajíčkovým salátem

Styl: Odvážný a nadšený

Hej, kámo, dneska ti přináším něco, co tě doslova rozparádí! Tenhle recept na zdravé rolky s avokádo-vajíčkovým salátem je tak svěží, chutný a lehký, že to bude tvoje nová letní závislost. Fakt, není to jen další nudnej salát nebo obyčejný avokádo na chlebu – tady máme dohromady křupavou texturu, krémovou náplň a spoustu vitamínů, která ti zalijí tělo energií. Jsem nadšenej, protože tahle kombinace je nejen zdravá, ale i tak jednoduchá, že ehm – zvládnu ji udělat i já po týdnů plných stresu. Pojďme na to a pusťme se do toho spolu, ok?

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 10 minut
Celkový čas: 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

8 listů rýžového papíru (asi 20 cm průměr)
3 střední vejce
1 velké zralé avokádo
1 malá mrkev, nastrouhaná
100 g čerstvého baby špenátu
1 malá jarní cibulka, nakrájená na tenká kolečka
1 menší okurka, nakrájená na tenké plátky
Čerstvá máta a koriandr na dochucení, podle chuti
Sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle potřeby
1 lžíce extra panenského olivového oleje

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

2 lžíce řeckého jogurtu
1 čajová lžička dijonské hořčice
1 lžička javorového sirupu
šťáva z půlky citronu
špetka kajenského pepře (pokud chceš trochu pikantnosti)

Příprava

Krok 1:

Připrav si vejce – já je vařím natvrdo přesně 10 minut, abych měl skvěle uvařený žloutek, ale ne tuhý. Když jsou ve vodě, dej je do hrnce se studenou vodou tak, aby je voda přikryla asi o 2 cm, přidej špetku soli a přiveď k varu. Potom stáhni teplotu do mírného varu a začni odpočítávat. Po uvaření hned zchlaď vejce pod studenou vodou, aby se daly lépe loupání a zároveň se zastavil proces vaření.

Krok 2:

Mezitím si připrav avokádo – rozkroj ho, vyndej pecku a pomocí lžíce vydlabej dužinu. Rozmačkej ji vidličkou na hrubší kaši a dochuť ji trochou olivového oleje, snad jen špetkou soli a pepře. Avokádo je základ, který dodá celé rolce krémovou texturu a bohatou chuť, takže s ním opravdu nešetři.

Krok 3:

Nastrouhej mrkev, nakrájej okurku a jarní cibulku, natrhej čerstvé bylinky. Vejce sloupni a nakrájej na menší kousky, není potřeba úplně na drobno, protože lepší je, když v rolce cítíš jejich jemnou strukturu. Všechny tyto ingredience pak jemně smíchej dohromady s rozmačkaným avokádem.

Krok 4:

Na pracovní plochu si nachystej velký talíř s vlažnou vodou, abys mohl namáčet rýžový papír. Jeden list ponoř do vody na asi 10–15 sekund, dokud nebude pružný, ale ne tak, aby se roztrhl. Přenes ho rychle na čistou utěrku a pomalu ho polož před sebe.

Krok 5:

Na spodní třetinu listu rovnoměrně rozlož směs avokáda a vajíček, přidej i trochu špenátu a mrkve. Nemělo by být toho moc, rolování by pak bylo oříškem. Začni rolovat od spodu – přehni dolní část přes náplň, pak zatlač boky a rolku rolí pevně, ale opatrně, aby papír nepraskl.

Krok 6:

Pokračuj stejně i s dalšími listy a rolkami. Pokud chceš, na závěr můžeš podávat s lehkou omáčkou – směs řeckého jogurtu, hořčice, citronové šťávy a javorového sirupu je přesně to, co se k této svěží rolce hodí. Trochu toho kajenského pepře dodá pěkný šmrnc!

Varianty a tipy

Místo špenátu zkus použít polníček nebo rukolu pro trochu pikantnější chuť.
Pro veganskou variantu vynech vejce a přidej nakrájený tofu nebo hummus pro zdroj bílkovin.
Přidej trochu tenkých plátků červené papriky pro extra křupavost a barvu.
Pokud nemáš rýžový papír, můžeš rolky udělat i s listy ledového salátu.
Zipovací pytlík může pomoct s mícháním a plněním – stačí tam dát ingredience a promíchat, jde to rychle a čistě.
Pokud avokádo není úplně zralé, přidej do směsi trochu limetkové šťávy, pomůže s jeho rozmačkáním a dodá svěžest.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tahle zdravá rolka je perfektní jako lehký oběd na jaře nebo v létě, kdy je chuť na něco svěžího obrovská. Ideálně ji servíruju s domácím ovocným čajem nebo ledovou mátou. Pro hosty při společenských událostech můžeš dodat pár mini špízů z cherry rajčátek a mozzarelly, které ladí pocit svěžesti. Když je trochu chladněji, přidávám k rolkám teplou dýňovou polévku, která dodá příjemnou kontrastní barvu i teplo.

Poznámky

Rolky je nejlepší jíst čerstvé, protože rýžový papír může po čase ztvrdnout nebo změknout. Pokud je musíš někde skladovat, dej je do vzduchotěsné nádoby a lehce je překryj vlhkou utěrkou.
Ohřev rolky není moc ideální, ale pokud musíš, lehce je přikryj a dej do mikrovlnky na 10–15 sekund, aby avokádo neztratilo svou svěžest a vejce neuschnula.

Závěr: Když chceš mít po ruce něco zdravého, rychlého a zároveň plného chutí i textur, tyhle rolky s avokádo-vajíčkovým salátem vždycky nezklamou. Jsou přesně tím, co dodá jídlu lehkost, svěžest a spoustu radosti z vaření i jedení!