Superlahodný Philadelphia dort s malinami, to je nutnost

Odvážný a nadšený – Hele, představ si tuhle bombu chutí! Když jsem poprvé udělal Philadelphia dort s malinami doma, byl jsem úplně nadšený, jak se dokáže spojit jemná krémovost sýru s osvěžující kyselostí malin. Tenhle dezert není jen tak nějaký dort, je to úplná exploze chutí, co ti rozzáří každý den. A neboj, zvládneš ho i ty – krok za krokem, s mými radami k tomu krásně hladkému a vláčnému těstu, které drží parfait rovnováhu, aniž by se rozpadlo. Pojďme na to a připrav si něco, co si zamiluje celá rodina!

Rychlé informace

Porce: 10 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 0 minut (chladnutí 4 hodiny)
Celkový čas: 4 hodiny 30 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

225 g sušenkových drobků (ideálně máslových nebo grahamových)
90 g rozpuštěného másla
600 g krémového sýru Philadelphia, pokojové teploty
150 g cukru krupice
300 ml smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
2 lžičky vanilkového extraktu
4 plátky želatiny (nebo 10 g práškové želatiny)
250 g čerstvých malin
šťáva z půlky citronu

Na ozdobu:

100 g malin na vršek dortu
čerstvé lístky máty (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme základ – sušenkové drobky rozmícháme s rozpuštěným máslem v misce, až bude směs připomínat mokrý písek. Tady je trik – máslo musí být pořád teplé a tekuté, ale ne horké, jinak nám pak základ ztvrdne nehezky. Směs rovnoměrně natlač do formy s odnímatelným okrajem o průměru cca 24 cm. Pak dej formu do lednice, ať základ pěkně zpevní, zatímco budeme pokračovat dál.

Krok 2:

Želatinu namoč do studené vody na 10 minut. Mezitím v míse šlehej Philadelphia sýr a cukr do hladka, až bude směs krásně krémová a bez hrudek. Přidej vanilkový extrakt a citronovou šťávu, které dortu krásně projasní chuť.

Krok 3:

Želatinu dobře vymačkej od vody a rozpusť ji na mírném ohni (můžeš taky použít mikrovlnku – stačí 10-15 sekund). Pozor, aby žalatinová směs nebyla příliš horká, aby nezničila krém. Pak ji pomalu vmíchej do sýrové směsi, co jsi právě udělal.

Krok 4:

Ušlehej smetanu na pevný šleh, ale nesmí být příliš tuhá – ideální je, když drží pevné špičky. Opatrně ji postupně vmíchej do sýrové směsi, aby zůstala nadýchaná a lehká.

Krok 5:

Do směsi nakonec přidej čerstvé maliny, lehce je promíchej, aby se rovnoměrně rozprostřely, ale nerozmačkaly. Potom celou hmotu nalij na připravený sušenkový základ ve formě.

Krok 6:

Dort dej do lednice na minimálně 4 hodiny, nejlépe přes noc, aby pěkně ztuhl. Těsně před podáváním dort ozdob zbylými malinami a lístky máty pro krásný kontrast barev a čerstvost.

Varianty a tipy

Jestli nemáš čerstvé maliny, můžeš použít i mražené, ale pak je trochu rozmraz a slij přebytečnou šťávu, aby se dort nerozmočil.
Pro extra křupavost přidej do sušenkového základu trochu sekaných ořechů nebo mandlí.
Místo vanilkového extraktu můžeš použít i špetku citronové kůry pro výraznější aroma.
Pokud nechceš používat želatinu, existují rostlinné alternativy jako agar-agar, ale recept pak trochu uprav podle návodu na obalu.
Pokud chceš celozrnnou variantu, použij celozrnné sušenky, ale základ bude více hutný.
Pro menší dorty jednoduše rozděl suroviny na polovinu a použij menší formu (cca 16-18 cm).

Jak ráda podávám toto jídlo

Philadelphia dort s malinami je pro mě ideální letní dezert – lehký, svěží, a přitom tak bohatý na chutě, že opravdu nenechá nikoho chladným. Nejvíc si ho užívám s šálkem čaje nebo lehké kávy, na zahradě po obědě s rodinou. Na zimní večery zase přidám kousky teplých malin s vanilkovou omáčkou a malý panák rumu, což dodá dortu ten pravý cozy nádech.

Poznámky

Dort skladuj v lednici, ideálně v zakryté formě, vydrží čerstvý i 3 dny.
Neohřívej! Philadelphia dort je nejlepší studený, při ohřevu by se zničila krémová textura.

Závěr: Tenhle recept je pro mě zárukou vždy perfektního dezertu – jednoduchý, rychlý, nesmírně lahodný a skvěle zvládnutelný i pro úplného začátečníka. Philadelphia dort s malinami prostě nepustí z té správné kuchyňské rutiny!