Naprosto lahodné švestkové šneky, které byste mohli jíst pořád

Dneska jsem se rozhodl vás vzít na malou sladkou nostalgickou jízdu zpátky do dětství, kdy u nás doma voněly čerstvé švestkové šneky, co se dělaly za babiččiným stolem. Tenhle recept není jen o pečení, ale i o chvílích strávených s rodinou a o tom, jak jemné drobení těsta a sladká švestková náplň dokážou vykouzlit úsměv na tváři. Doma jsme je jedli pořád – a upřímně, nikdy jich nebylo dost. Ten jejich křehký zážitek, trochu šťavnatý povrch švestek a ten sladký, trochu sypavý cukr… přesně to dělá tento recept tak výjimečný. Tak pojďme na to, abyste si je mohli uvařit taky!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 45 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g hladké mouky
100 g krupicového cukru
100 g másla (studeného, nakrájeného na kostičky)
10 g prášku do pečiva
1 vejce
150 g švestek (čerstvé nebo kompotované, bez pecek, nakrájené na menší kousky)
1 lžíce cukru moučka (na posypání před pečením)
trochu skořice (volitelně, dle chuti)
špetka soli

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

cukrová poleva z 100 g práškového cukru a 2 lžic vody nebo citronové šťávy (volitelně)
trocha rozpuštěného másla na potření

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravte těsto. Ve větší míse smíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva, krupicový cukr a špetku soli. Přidejte nakrájené studené máslo a pracujte rychlými hmaty nebo nakrátko v mixéru, dokud nevznikne drobivá směs připomínající hrubé drobení. Pak přidejte vejce a rychle vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do potravinové fólie a nechte v lednici alespoň 30 minut řádně odpočinout. Tohle je klíčové, protože těsto díky tomu bude krásně křehké a nebude se při pečení smršťovat.

Krok 2:

Když si těsto odpočine, rozválejte ho na lehce pomoučeném vále na obdélník o síle asi 5 mm. Snažte se o rovnoměrnou tloušťku, aby šneky pekly všude stejně. Na plát můžete podle chuti posypat lehce skořicí, která s švestkami krásně ladí a dodá špetku více teplé chuti. Kromě toho teď rovnoměrně rozprostřete nakrájené švestky. Pokud používáte čerstvé, jemně je osušte papírovou utěrkou, aby těsto zůstalo vláčné a nepřemoklo.

Krok 3:

Pomocí válečku nebo utěrky začněte těsto rolovat pevně od delší hrany do rolády – nebo chcete-li, šneka. S rolováním si dejte záležet, ať je těsto pěkně utažené, protože když bude příliš volné, šneky se při pečení rozepnou a ztratí tvar.

Krok 4:

Vzniklý válec nakrájejte na asi 2,5 cm široké plátky a položte je šikmo, řezem nahoru, na plech vyložený pečicím papírem. Aby šneky nelepilo dno ani si neroztahovali prostor, nechte mezi nimi tak aspoň 3 cm mezeru — během pečení hezky nabudou a budou měkké i uvnitř.

Krok 5:

Plech s šneky vložte do předehřáté trouby na 180 °C (horní a dolní ohřev) a pečte cca 20–25 minut, dokud nejsou šneky krásně dozlatova. Jestli chcete, na posledních 5 minut je můžete potřít rozpuštěným máslem – dodá jim lesklý povrch a ještě vláčnější strukturu.

Krok 6:

Po vyndání z trouby nechte šneky na plechu mírně vychladnout. Jestli máte chuť, můžou se ještě polít jednoduchou cukrovou polevou z práškového cukru a citronové šťávy, kterou si snadno připravíte smícháním cca 100 g cukru s 2 lžícemi citronové šťávy nebo vody do hladké, hustší konzistence. Poleva dodá šnekům příjemnou sladkou glazuru a zjemní každý kousek.

Varianty a tipy

Na místo švestek použijte sušené meruňky nebo rozinky, které před použitím namočte ve vodě nebo rumu na pár minut, aby byly měkké a šťavnaté.
Přidejte do těsta trochu vanilkového cukru nebo citronovou kůru, zvýrazníte tak chuť a vůni.
Pokud máte rádi ořechy, přidejte hrst nasekaných vlašských ořechů nebo mandlí do náplně – švestky a ořechy jdou skvěle dohromady.
Pro rychlou verzi nemusíte těsto nechávat v lednici odpočinout, ale chuťově budou o něco méně křehké.
Šneky jsou skvělé ještě teplé, ale také v pohodě přežijí balení na další den, kdy je trochu ohřejete v troubě nebo mikrovlnce – budou jako čerstvé.
Pokud chcete, můžete šneky před pečením posypat hrubším cukrem nebo skořicovým cukrem pro extra křupavou vrstvu na povrchu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju podávat tyhle švestkové šneky k odpolední kávě nebo čaji, když je venku sychravo a člověk potřebuje něco zahřát a potěšit sebe i návštěvu. V zimě si k nim ráda přidám horké kakao nebo punč, zatímco na jaře a v létě je super doplnit čerstvým ovocným kompotem nebo lehkým ovocným jogurtem. Pro stylovou vánoční snídani je zkombinujte s vanilkovým tvarohem a čerstvými bylinkami, třeba mátou – taková jednoduchá paráda s překvapením!

Poznámky

Šneky skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě, vydrží 2–3 dny jako z čerstvé trouby.
Při ohřevu v mikrovlnce použijte keramickou nebo porcelánovou misku a přikryjte vlhkou utěrkou, aby zůstaly vláčné a neuschly.

Závěr: Tenhle recept na švestkové šneky pro mě znamená víc než jen sladkou pochoutku – je to kousek domova, který můžete mít kdykoliv u sebe v kuchyni. Jejich jednoduchost a kouzlo spočívá v pečlivě připraveném těstě a dokonalé rovnováze kyselkavých švestek a sladké vrstvy cukru – přesně to, co vám zlepší den a potěší všechny kolem stolu.