Super šťavnatý jablečný koláč s návykovým faktorem 100!

Mám pro tebe dneska recept, který je naprosto bomba! Odvážný a nadšený – to je dnes ten správný tón, protože tenhle jablečný koláč je tak šťavnatý a voňavý, že mě vždycky rozesměje, jak rychle mizí. Při prvním kouzelném kousku se u tebe v kuchyni rozvine exploze chutí – sladkých jablek, jemně skořice a máslového těsta, které se jen rozplývá v puse. A když ho upečeš, budeš doslova prosit o další porci. Tak pojďme na to, ať si ho můžeš hned vyzkoušet!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 80 minut

Ingredience

Na těsto:

250 g hladké mouky
150 g másla (studeného, nakrájeného na kostičky)
70 g moučkového cukru
1 vejce
Špetka soli
1 lžíce ledové vody (dle potřeby)

Na náplň:

1 kg jablek (nejlépe kombinace sladkých a kyselých, např. Golden a Granny Smith)
150 g třtinového cukru
2 lžíce hladké mouky nebo kukuřičného škrobu
1 lžíce mleté skořice
1/2 lžičky mletého muškátového oříšku (volitelné)
Šťáva z 1/2 citronu
30 g másla na kousky (na povrch náplně)

Na posypání (volitelné):

1 lžíce moučkového cukru
Špetka skořice

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme těsto. Do velké mísy prosej 250 g hladké mouky s špetkou soli a přidej 70 g moučkového cukru. Pak nadrob studené máslo. Prstem nebo pomocí nože všechno rychle promíchej, dokud nevzniknou tuhé drobky. Přidej vejce a případně lžíci ledové vody, pokud se těsto příliš drobí. Rychle vypracuj hladké těsto, které ale nepřemáčej! Zabal ho do folie a dej na minimum 30 minut do lednice, aby se těsto pěkně zpevnělo a lépe se s ním pracovalo.

Krok 2:

Mezitím si připravíme náplň – jablka oloupej, zbav jádřinců a nakrájej na tenké plátky nebo menší kostky. V míse je nasyp spolu s 150 g třtinového cukru, lžící mouky, skořicí, muškátovým oříškem a šťávou z půlky citronu, která dodá svěžest a zabrání zhnědnutí jablek. Promíchej tak, aby byly všechny kousky hezky obalené kořeněným cukrem. Ta vůně skořice začíná vyplňovat celou kuchyň, že? Mňam.

Krok 3:

Z lednice vyndej těsto. Na lehce pomoučeném vále ho rozválej na tloušťku asi 3-4 mm, podle velikosti formy (ideálně tu máš rozměr cca 24 cm v průměru). Pokud těsto náhodou popraská, nebo se bude drobit, nezoufej – jemně přitlač drobky k sobě, těsto se trochu zahřeje a hezky se spojí. Přemísti ho do formy, která by měla být lehce vymazaná máslem nebo vyložená pečicím papírem.

Krok 4:

Do těsta nasyp náplň z jablek. Pokroj na malé kousky 30 g másla a rozděl je po vrchu rozprostřených jablek – ty kousky se během pečení krásně roztečou a dodají koláči tu pravou máslovou chuť a vláčnost. Pokud chceš, můžeš teď přiklopit koláč druhým plátem těsta, nebo ho nechat otevřený – šťavnatost bude tehdy mega. Okraje těsta přitlač rukou, aby nevytékala šťáva z jablek během pečení.

Krok 5:

Trouba by měla být předehřátá na 180 °C (horkovzdušná). Koláč peč při této teplotě zhruba 45-50 minut, dokud nebude těsto zlatavé a jablka krásně měkká. Naběračkou nebo špejlí můžeš zkusit, jestli jsou jablka měkká. Budeš cítit tu vůni skořice, pečených jablek i másla, která je zkrátka neodolatelná.

Krok 6:

Když je koláč upečený, nech ho pár minut zchladnout, aspoň 10 minut, aby se náplň trochu zpevnila. Pokud chceš, můžeš ho ještě pocukrovat moučkovým cukrem smíchaným se skořicí a ozdobit třeba kopečkem vanilkové zmrzliny nebo trochou šlehačky. Ale pozor, tenhle koláč je tak dobrý i samotný, že to vlastně ani nepotřebuje!

Varianty a tipy

Místo běžných jablek přidej část nakrájených hrušek – náplň bude ještě zajímavější a sladší.
Pokud chceš koláč bez lepku, použij bezlepkovou mouku ve stejném množství.
Pro extra křupavý povrch přimíchej do těsta trochu mletých ořechů (např. vlašské nebo lískové).
Při pečení přikryj koláč alobalem, pokud začne povrch příliš brzo tmavnout.
Na místo cukru můžeš použít med nebo javorový sirup pro lehce odlišnou chuť a větší šťavnatost.
Vyzkoušej posypat koláč před pečením nasekanými mandlemi či vlašskými ořechy pro zajímavý kontrast textur.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tento jablečný koláč je perfektní hlavně na podzim, kdy jablka přímo voní lesem a teplým kořením. Ráda ho podávám s kopečkem domácí vanilkové zmrzliny nebo hustou šlehačkou. Někdy ho dělám i na víkendovou snídani, k čaji nebo kávě, kdy chuťové buňky probudí hned ráno. A samozřejmě, že skvěle chutná i pro nedělní odpolední dezert, kdy můžeš usednout k rodině nebo kamarádům a užít si společné chvíle – protože tohle je koláč, který spojuje.

Poznámky

Uchovávej koláč v chladu, ideálně v uzavřené nádobě, aby zůstal vláčný až 2-3 dny.
Pro ohřátí ho doporučuji dát na pár minut do troubu při 150 °C, povrch zůstane krásně křupavý a jablka šťavnatá.

Závěr: Tenhle super šťavnatý jablečný koláč je odrazem domácí pohody a skvělého pocitu, který vždycky přijde, když se v kuchyni něco peče s láskou. Je jednoduchý, ale plný chutí a textur, které si zamiluješ ty i tvoji blízcí – přesně proto mu říkám návykový faktor 100!