Sushi & Maki

Ingredience

200 g sushi rýže
200 g uzeného lososa
1 žlutá paprika
1 avokádo (odrůda Hass)
6 stonků zeleného chřestu
křen (nebo wasabi pasta)
4 polévkové lžíce jablečného octa
2 polévkové lžíce cukru
2 čajové lžičky soli
4 nori pláty (pražené řasy)
1 bambusová podložka na rolování
sojová omáčka na namáčení
hůlky

Příprava

Rýži na sushi důkladně proplachujte pod tekoucí studenou vodou, dokud není voda zcela čirá. Rýži vařte dle návodu s 250 ml vody, solí a cukrem.

Uvařenou rýži přendejte do mísy, promíchejte s octem a občas promíchejte, dokud nevychladne.

Stonky chřestu krátce opláchněte, odřízněte tuhé konce a na pánvi s trochou oleje orestujte při střední teplotě 4–5 minut. Osolte, opepřete a přidejte špetku cukru.

Avokádo oloupejte (jednoduše křížem nařízněte a stáhněte tuhou slupku), papriku omyjte a odstraňte jádřinec, obojí nakrájejte na tenké proužky.

Plát nori přehněte v polovině a přepůlte, lesklou stranou dolů položte na bambusovou podložku (není nutné je navlhčovat) a naneste tenkou vrstvu rýže. Nechte volné okraje nahoře i dole.

Položte na rýži kousky chřestu nebo avokáda, proužek papriky a tenkou vrstvu wasabi nebo křenu. Přidejte tenkou vrstvu uzeného lososa.

Dolní okraj nori přiložte ke spodnímu okraji podložky a rolujte do té doby, než se horní okraj zarovná se spodním. Podložku přitom pevně přidržujte, aby okraje dobře držely (po pár pokusech to jde skvěle). Rolku nakrájejte na stejně velké kousky – maki je hotové.

Na sushi jednohubky si navlhčete prsty vodou, vezměte trochu rýže do dlaně (tak se nelepí), přidejte chřest nebo avokádo, přikryjte lososem a vytvarujte do válečku. Na vrch dejte trochu křenu – vaše sushi je hotové!

Tipy

Aby se podložka neušpinila, zabalte ji před použitím do potravinářské fólie.
Všechny ingredience seženete v dobře zásobeném supermarketu.
Kdo má rád pestřejší rýži, může polovinu vody na vaření nahradit šťávou z červené řepy nebo borůvek (potom použít o jednu lžíci cukru méně).
Zbylé avokádo můžete vydlabat do mističky na sojovou omáčku – vypadá velmi asijsky!
Pravý syrový tuňák doporučuji pouze při zakoupení čerstvého na místě (specializovaný obchod/přímořská oblast). Ptejte se, zda je ryba vhodná na sushi nebo ji je potřeba nejprve tepelně upravit.
Rybu můžete nahradit opečeným uzeným tofu a připravit tak chutné veganské jídlo.