Slavnostní pomerančový dort

Suroviny

Na piškotový korpus:

• 6 žloutků
• 150 g cukru
• špetka soli
• 1 balíček vanilkového cukru
• 6 bílků
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 160 g mouky
• margarín na vymazání formy

Na krém:

• 250 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
• 2 lžičky citronové šťávy
• 3 žloutky
• 120 g cukru
• 1 lžíce škrobu
• 750 ml smetany ke šlehání
• 1 balíček vanilkového cukru

Na ozdobu:

• 3 pomeranče
• 2 lžíce cukru
• 1 balíček světlého želé na dorty

Příprava

Na piškotový korpus vyšlehejte žloutky s cukrem, solí a vanilkovým cukrem do pěny. Bílky ušlehejte na velmi tuhý sníh. Sníh opatrně přidejte k žloutkové směsi. Přes směs prosejte mouku s práškem do pečiva a opatrně zapracujte. Formu na dort vymažte. Těsto nalijte do formy. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 30 minut.

Vyjměte formu z trouby. Okraje korpusu uvolněte nožem. Korpus překlopte na drátěnou mřížku. Odstraňte dno formy a nechte korpus vychladnout. Jednou ho vodorovně rozřízněte.

Na pomerančový krém smíchejte pomerančovou šťávu s citronovou šťávou, žloutky, cukrem a škrobem. Zahřívejte v hrnci za stálého míchání do varu. Sundejte z plotny a za občasného míchání nechte vychladnout. Smetanu s vanilkovým cukrem vyšlehejte do tuhého krému. Do vyšlehané smetany vmíchejte vychladlý pomerančový krém.

Část krému natřete na jednu polovinu korpusu. Přiklopte druhou polovinu korpusu. Okraje potřete pomerančovým krémem. Zbytek krému dejte do cukrářského sáčku a uložte do lednice. Pomeranče oloupejte, nakrájejte na plátky a posypte cukrem. Plátky položte na povrch dortu. Povrch potřete připraveným želé podle návodu. Zbytkem pomerančového krému dort po obvodu ozdobte. Nakrájejte na 12 dílů.