“`html

Švédské skořicové šneky – Kanelbullar

Ingredience na 30 porcí

Na těsto:

150 g másla nebo margarínu
500 ml mléka
50 g čerstvého droždí
150 g cukru
1 lžička soli
1 lžička mletého kardamomu
1 kg pšeničné mouky
Mouka na podsypání pracovní plochy

Na náplň:

75 g změklého másla nebo margarínu
100 g cukru
1 lžíce mleté skořice

Navíc:

1 vejce, rozšlehané na potření
Cukr na posypání

Příprava

Doba přípravy: cca 30 minut
Doba kynutí: cca 1 hodina 10 minut
Doba pečení: cca 8 minut
Celkový čas: cca 1 hodina 48 minut

Máslo nebo margarín rozpusťte. Přidejte mléko a zahřejte na přibližně 37 stupňů. Droždí rozmíchejte v mléce. Následně vmíchejte cukr, sůl, kardamom a téměř všechnu mouku. Těsto hněťte, dokud nebude hladké. Pokud je to nutné, přidejte ještě trochu mouky. Poté těsto přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 30 až 40 minut.

Těsto znovu propracujte na pomoučené pracovní ploše. Rozdělte ho na tři části a každou část rozválejte na tenký obdélník. Potřete je změklým máslem nebo margarínem (nejlépe pokojové teploty). Smíchejte cukr se skořicí a těsto vydatně posypte. Smotejte do rolády. Nakrájejte přibližně na 4 cm široké kousky. Kousky položte řezem dolů na plech vyložený pečicím papírem. Nechte znovu kynout. Za 30 minut zdvojnásobí svůj objem.

Předehřejte troubu na 250–275 °C (horní/dolní ohřev).

Kanelbullar potřete rozšlehaným vejcem a posypte cukrem.

Pečte na střední mřížce v předehřáté troubě asi 5–8 minut. Nechte vychladnout pod utěrkou.

“`