Křupavé steak quesadilly zapečené sýrem

Tyto křupavé steak quesadilly zapečené sýrem spojují šťavnatý, kořeněný flank steak s rozpuštěným sýrem a pikantní chipotlovou limetkovou majonézou. Perfektní pokrm pro vychutnání mexických chutí v pohodlí domova, ideální na sdílení s rodinou nebo přáteli.

Kombinace jemného steaku, karamelizované zeleniny a krémové majonézy dělá z každé quesadilly malý chuťový zážitek, který potěší oko i chuťové buňky.

Proč si tento recept zamilujete

Kombinace pikantního steaku a rozpuštěného sýra zajistí nezapomenutelnou chuť.
Rychlá příprava – pouze 45 minut celkové doby, ideální pro chutnou večeři.
Flexibilní přizpůsobení díky čerstvým ozdobám jako koriandr nebo jalapeños na dokořenění.

Suroviny

Flank steak (450 g): Jemné hovězí s výraznou strukturou, ideální na rychlé opečení a pro quesadilly.
Mořská sůl (1 lžička): Dodá masu přirozenou slanost a zvýrazní chuť.
Mletý římský kmín (1 lžička): Aromatické koření s lehce zemitým tónem, typické pro mexická jídla.
Česnekový prášek (1 lžička): Intenzivní, jemně česneková chuť bez ostrosti.
Paprika (1/2 lžičky): Sladká chuť a červená barva do kořenící směsi.
Cayenský pepř (1/4 lžičky): Dodá jemnou pikantnost, která quesadilly oživí.
Olej na grilování (1 lžíce): Neutrální chuť, ideální na prudké opékání steaku.
Majonéza (2 lžíce): Krémový základ do pikantní chipotlové limetkové majonézy.
Kysaná smetana (2 lžíce): Osvěží a zjemní majonézu lehkou kyselinkou.
Sterilované jalapeños (1 lžíce, rozmixované): Pikantní, aromatická složka pro chipotlovou majonézu.
Limetová šťáva (2 lžičky): Dodá pokrmu svěží, kyselý akcent.
Chipotle pasta (2 lžičky): Kouřová pálivost pro hloubku chuti.
Cibule (1 střední, na plátky): Sladká a výrazná chuť, ideální na restování.
Zelená paprika (1/2, na plátky): Svěží, křupavá – doplňuje restovanou zeleninu.
Avokádový olej (1 lžíce): Zdravý olej s jemnou chutí pro ideální restování zeleniny.
Strouhaný monterey jack sýr (1 hrnek): Krémový, jemně tavený sýr.
Strouhaný čedar (1 hrnek): Výrazně pikantní, skvělý na zapečení.
Velké pšeničné tortilly (4 kusy, velikost burrita): Měkké a pružné, ideální na zabalení náplně.
Čerstvý koriandr (1/4 hrnku, nasekaný, volitelné): Přidá svěží bylinný tón při servírování.
Jalapeño (1 kus, nasekané najemno, volitelné): Pro extra pálivost jako ozdoba.
Limetové měsíčky (volitelné): Na pokapání a osvěžení při jídle.

Postup

Příprava chipotlové limetkové majonézy

V malé misce smíchejte majonézu, kysanou smetanu, rozmixované jalapeños, limetovou šťávu a chipotle pastu. Nechte vychladit, aby se chutě propojily.

Ochucení a ugrilování steaku

Sůl, česnekový prášek, římský kmín, cayenský pepř a papriku smíchejte v kořenící směsi. Flank steak z obou stran bohatě okořeňte. Grilovací pánev rozpalte s trochou oleje a steak opékejte asi 3 minuty z každé strany na středně propečený. Po grilování nechte 5 minut odpočinout a poté nakrájejte na slabé proužky.

Restování zeleniny

Použijte stejnou pánev, v případě potřeby přilijte avokádový olej a na středně vysokém plameni opékejte cibuli a papriku cca 5 minut dozlatova.

Rozpuštění sýra na pánvi

Na čisté pánvi na střední teplotě rozprostřete porci monterey jack sýra a nechte ho roztéct a lehce zkaramelizovat. Přiložte na sýr tortillu a mírně přimáčkněte, aby se sýr přichytil.

Překlopení a plnění tortilly

Tortillu otočte tak, aby byla sýrová strana navrchu. Na polovinu tortilly rozprostřete čedar, plátky steaku a restovanou zeleninu. Pokapejte chipotlovou limetkovou majonézou.

Uzavření a opečení quesadilly

Prázdnou stranu tortilly překlopte přes náplň a opečte quesadillu z obou stran 1–2 minuty, dokud se sýr neroztaví a povrch nezrůžoví a nezesílí do křupava.

Opakování a servírování

Postup opakujte s ostatními tortillami. Každou quesadillu rozkrájejte a podávejte s čerstvým koriandrem, jalapeños nebo limetovými měsíčky.

Na co dát pozor

Nechte steak po opečení odpočinout, bude křehčí a šťavnatější.
Opečený sýr na povrchu tortilly vytvoří extra křupavou strukturu.
Chipotlovou limetkovou majonézu lze upravit podle chuti a pálivosti.

Tipy k uchování

Zbytky quesadill uchovávejte v uzavíratelné nádobě v lednici a spotřebujte do dvou dnů. Pro zachování křupavosti ohřívejte ideálně na pánvi nebo v troubě.

Servírovací tipy

Podávejte quesadilly s čerstvou guacamole, lehkým salátem nebo mexickou rýží pro kompletní menu. Limetové měsíčky a pikantní omáčky skvěle podtrhnou chutě.

Profesionální tipy

Použijte kvalitní flank steak pro nejlepší výsledek.
Cibule a paprika by měly zůstat lehce křupavé pro kontrast textur.
Kombinace různých sýrů dodá lepší tavenost i chuťovou hloubku.

Často kladené otázky

Mohu použít jiné maso? Ano, vhodné je například kuřecí maso nebo mleté hovězí, jejich chuť se ale lehce liší.
Jdou quesadilly zmrazit? Ano, syrové naplněné tortilly můžete zamrazit a později čerstvě opéct.
Jak moc pálivá je chipotlová majonéza? Pálivost je střední až silná, snížíte ji menším množstvím jalapeños.
Existuje vegetariánská varianta? Bez steaku použijte restovanou zeleninu a fazole jako náplň – je to také velmi chutné.
Mohu použít bezlepkové tortilly? Ano, bezlepkové nebo kukuřičné tortilly jsou vhodnou alternativou a k jídlu se dobře hodí.
Jak zabráním mastnotě quesadill? Používejte méně oleje při opékání a kvalitní suroviny s nižším obsahem tuku.