Käsespätzle

Ingredience

• 500 g mouky
• 1 lžíce oleje
• 250 ml vody
• 4 lžičky soli
• 6 vajec
• 3 středně velké cibule
• 300 g sýra (Allgäuer Emmentaler), nastrouhaného

Příprava

Na těsto smíchejte vejce, mouku, olej a dostatek soli (asi 4 lžičky) s hnětací metlou. Podle velikosti vajec přidejte tolik vody, aby vzniklo husté tekuté těsto.

Mezitím přiveďte k varu osolenou vodu. Těsto pak po lžících vkládejte do strojku na špecle nebo do strojku na noky a protlačujte přímo do vroucí vody. Pokud nemáte lis, můžete těsto seškrabávat z prkénka přímo do vody.

Jakmile špecle krátce po vyplavání na povrch vystoupí, vytáhněte je z vody a vložte do připravené mísy.

Ke každé porci hotových špeclí vždy přidejte trochu sýra, aby se dobře promísil. Další várku těsta vložte do vody atd. Dávejte pozor, aby voda obsahovala dostatek soli, protože špecle sůl s vodou nasávají.

Občas je dobré podebrat dno hrnce vařečkou, protože špecle se mohou přichytit ke dnu.

Cibule oloupejte a nakrájejte na kroužky, poté je opečte dozlatova až dohněda. Nakonec je rozprostřete na hotové käsespätzle.

Podáváme se zeleným salátem.