Käse-tarte s bílou čokoládou a borůvkami

Suroviny

Na jednu dortovou formu o průměru 26 cm

Mandlové křehké těsto

200 g mouky
30 g mletých mandlí
50 g moučkového cukru
125 g studeného másla nakrájeného na kostky
1 špetka soli
špetka skořice
2 lžíce studené vody
1 žloutek

Sýrový krém

2 vejce
110 g cukru
vyškrábaný lusk vanilky
1 špetka soli
500 g zakysané smetany
200 g smetany ke šlehání (Schmand)
100 g nízkotučného tvarohu
15 g mouky

Krém z bílé čokolády

100 ml smetany
100 g bílé čokolády

Borůvkový topping

1 sklenice borůvek
šťáva z 1/2 citronu
1 lžička škrobu

Příprava

Na mandlové křehké těsto smíchejte mouku, mleté mandle, moučkový cukr, sůl a skořici. Přidejte studené máslo nakrájené na kousky a rychle zpracujte na písčitou směs. Poté přidejte žloutek a studenou vodu a hněťte jen tak dlouho, dokud se vše nespojí v těsto. Těsto zabalte do potravinové fólie a dejte na hodinu do lednice.

Troubu předehřejte na 180 °C (horní a dolní ohřev). Těsto vyválejte na tenkou placku a vyložte jím dortovou formu vyloženou pečicím papírem. Dno několikrát propíchněte vidličkou a pečte dozlatova asi 20 minut.

Snižte teplotu trouby na 160 °C (horní a dolní ohřev). Na sýrový krém vyšlehejte vejce, cukr, vanilku a sůl do lehké nadýchané pěny. Ve druhé míse smíchejte tvaroh, smetanu ke šlehání a zakysanou smetanu. Opatrně vmíchejte vaječný krém. Prosijte mouku a také opatrně zapracujte. Hmotu rozetřete na těsto a pečte asi 35 minut. Poté nechte dort zcela vychladnout.

Na čokoládovou polevu zahřejte smetanu v malém hrnci k varu a nalijte ji na nalámanou bílou čokoládu. Míchejte, dokud nevznikne hladký krém. Rozetřete ho na sýrovou tarte a vložte dort do lednice, dokud poleva neztuhne.

Na borůvkovou vrstvu přiveďte šťávu z jedné sklenice borůvek spolu s citronovou šťávou v malém hrnci k varu. Mezitím rozmíchejte škrob v troše vody. Škrobovou vodu přilijte k šťávě a za stálého míchání povařte, dokud nezhoustne. Sejměte z plotny a vmíchejte borůvky ze sklenice (případně můžete ještě přisladit cukrem). Směs rozetřete na dort a znovu dejte do lednice, dokud borůvkový topping neztuhne.

Přejeme vám hodně zábavy při pečení!