Tagliatelle al Salmone – Když se pasta setká s lososem

Ingredience

• 250 g čerstvého lososa
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 šalotky, nasekané
• 2 stroužky česneku (případně více dle chuti)
• 200 ml suchého bílého vína
• 200 ml zeleninového vývaru
• 1 malá konzerva krájených rajčat
• 2 lžičky rajčatového protlaku
• Sůl a pepř dle chuti
• Šťáva z 1/2 limetky
• 200 ml smetany
• 500 g tagliatelle nebo jiných širokých nudlí
• 1 lžička nasekaného kopru
• 2 lžíce nasekané petrželky
• Trochu Fleur de Sel na posypání

Postup

• Lososa nakrájejte na kostky a krátce opečte ze všech stran na olivovém oleji. Vyjměte a dejte stranou.
• Do pánve vložte nasekané šalotky a krátce je orestujte, dokud nezesklovatí. Přidejte prolisovaný česnek a zalijte bílým vínem. Nechte víno zredukovat asi na polovinu.
• Přilijte zeleninový vývar a nechte asi 5 minut probublávat. Poté vmíchejte krájená rajčata a rajčatový protlak. Osolte, opepřete a ochuťte šťávou z půlky limetky. Podle chuti můžete přidat ještě jeden stroužek česneku.
• Po přibližně 5 minutách přidejte smetanu a vložte lososa zpět do omáčky. Krátce povařte.
• Zatímco se omáčka vaří, uvařte tagliatelle podle návodu v dostatečném množství osolené vody „al dente“. Sceďte je a dejte do omáčky. Dobře promíchejte, aby těstoviny nasákly omáčku.
• Posypte koprem a petrželkou a na závěr posypte trochou Fleur de Sel. Ihned podávejte.