Tempura krevety
Lehké, křupavé a plné chuti – perfektní jako předkrm nebo hlavní chod.
Suroviny
- 12 extra velkých syrových krevet
- 90 g hladké mouky (¾ hrnku)
- 30 g kukuřičného škrobu (¼ hrnku)
- ½ lžičky prášku do pečiva
- 1 vejce
- ½ lžičky papriky
- ¼ lžičky kajenského pepře (volitelně, pro mírně pikantní chuť)
- ½ lžičky sušené petrželky
- 240 ml ledové vody (cca 1 hrnek)
- 1 l rostlinného oleje na smažení (cca 4 hrnky)
- Sůl a pepř dle chuti
Příprava
-
Příprava krevet: Oloupejte a odstraňte střívko, dle chuti ponechte nebo odstraňte ocásky.
-
Příprava těstíčka:
- V míse smíchejte mouku, škrob, prášek do pečiva, vejce, papriku, kajenský pepř, petrželku a 120 ml (½ hrnku) ledové vody.
- Postupně přidávejte zbytek vody (po ¼ hrnku), dokud nevznikne řídké těstíčko.
- Mísu s těstíčkem vložte do druhé mísy s ledovou vodou, aby těstíčko zůstalo dobře vychlazené.
-
Smažení:
- Olej rozpalte ve woku nebo silnostěnném hrnci na 190 °C (cca 5 cm vysokou vrstvu).
- Krevety namáčejte po porcích do těstíčka a ihned vkládejte do horkého oleje.
- Smažte asi 3 minuty, dokud nezískají zlatavou a křupavou kůrku.
- Nechte okapat na papírové utěrce.
- Ihned po smažení lehce osolte.
-
Podávání: Podávejte s koktejlovou nebo remuládovou omáčkou – nebo si vychutnejte jen tak.
Tip
- Místo krevet můžete v tempura těstíčku smažit také zeleninu jako papriku, brokolici, batáty nebo cuketu.
- Těstíčko udržujte stále studené – jen tak zůstane při smažení krásně křupavé.